Yoğurt, Türk mutfağının en vazgeçilmez gıda maddelerinden biridir. Çorbalarımızda da sıkça kullandığımız yoğurt, çok özel ve sağlıklı bir malzemedir.
Yoğurt çorbası, halk arasında yayla çorbası ya da ayran çorbası adıyla da bilinir ve kış aylarında da sıkça tercih edilen bir yemektir.
Peki hem lezzetli hem de şifa kaynağı olan yoğurt çorbası nasıl yapılır? İşte size nefis bir yoğurt çorbası tarifi. Denediğinize pişman olmayacaksınız.
Türklere özgü bir gıda maddesi olan yoğurt, Türk mutfağında oldukça geniş yer tutar. Başlangıç yemeklerinden tatlılara, böreklerden çorbalara pek çok yemeğimizin hem ana hem ara malzemesidir. Yoğurt çorbası da Türk mutfağında en sevilen çorbalardan biridir. Biz de bu yazımızda sizinle tadına doyamayacağınız bir yoğurt çorbası tarifini paylaşacağız.
Yayla çorbası ya da ayran çorbası olarak da adlandırılan yoğurt çorbası genellikle pirinç, un, yumurta ve tabii ki ana malzememiz olan yoğurt ile yapılır. Yoğurt çorbasını daha lezzetli farklı hale getirmek için şehriyeli ya da nohutlu yapılan çeşitleri de vardır.
Bu yazımızda pirinçle yapılan klasik yoğurt çorbası tarifini göreceksiniz.
Pirinçli Yoğurt Çorbası
Herkesçe bilinen klasik pirinçli yoğurt çorbası yapmak için gerekli malzemeler:
- 4 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 3 buçuk su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Tereyağı ve naneyi çorbamızın üzerine döküp hem lezzetini artırmak hem de güzel bir görüntü yakalamak adına kullanacağız.
Yapımı:
Yoğurt çorbasını yaparken işe öncelikle pirinçleri pişirmekle başlıyoruz. Bunun için pirinçleri herhangi bir tencereye alın ve yaklaşık 3 buçuk su bardağı su ile pirinçleri yumuşayana kadar kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçler pişerken siz de bu arada başka bir kapta, 1 su bardağı süzme yoğurt,1 yemek kaşığı un ve yarım su bardağı yoğurdu karıştırarak çırpın. Bu işlemi yaparken unun topak topak kalmaması için iyice çırpıp unu dağıtın.
Ocakta haşlanmakta olan pirinçlerinizin suyundan alıp yoğurt karışımına karıştırarak yedirin. Bu işlemi birkaç kepçe daha tekrarlayın. Daha sonra pirinç suyu ve yoğurt karışımını azar azar ve yavaş yavaş pirinçlerin haşlandığı tencereye dökmeye başlayın.
Bu işlemi yaparken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Yani çorbanızı terbiye edin. Eğer yoğurt karışımını pirinçlere çok hızlı ilave ederseniz istenilen kıvamı elde edemeyebilirsiniz ve çorbanız lapa olabilir. Çorba kaynadıktan sonra ise 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve artık ocaktan alın.
Çorbanız piştikten sonra bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve içine bir tatlı kaşığı kuru nane ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız bu yağı çorbanın üzerine döküp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
