Şehzade Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Şehzade pilavı, Osmanlı saray mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Adını, dönemin şehzadelerine özel olarak hazırlanan bu zengin pilavdan alır. O dönemlerde sadece sultanın ve şehzadelerin sofralarında yer bulan bu pilav, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle saray mutfağının inceliklerini yansıtıyor.
İçinde kullanılan badem, kuş üzümü ve tarçın gibi malzemeler, Osmanlı döneminde zenginliği ve ihtişamı simgeliyordu. Bugün ise bu geleneksel lezzet, özel günlerde ve misafir sofralarında geçmişin izlerini taşımaya devam ediyor. Tarih boyunca farklı bölgelerde küçük değişikliklerle hazırlanan Şehzade pilavı, özellikle Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip.
Pirincin özenle hazırlanması, baharatların dengesi ve malzemelerin uyumu bu pilavı diğerlerinden ayırıyor. Her lokmasında hem tarihî bir tat hem de ev yapımı bir sıcaklık hissediliyor. Günümüzde birçok kişi, Şehzade pilavını eski usullerle pişirerek Osmanlı mutfağının o zarif havasını yeniden yaşatıyor.
İlginizi çekebilir: Özbek Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Şehzade Pilavı İçin Malzemeler
-
2 su bardağı pirinç
-
3 su bardağı su
-
2 yemek kaşığı tuzsuz badem
-
2 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 çay kaşığı tarçın
-
1 çay kaşığı limon suyu
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Şehzade Pilavı Nasıl Yapılır?
1) Önce pirinci yıkamadan bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar tuzlu ılık su ekleyin. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin. Bu adımı atlamak mümkün ama uygularsanız pilavınız daha tane tane ve lezzetli olur.
2) Pirinçler dinlenirken, kuş üzümlerini bir kase suya alın ve pişirme sırası gelene kadar bekletin. Başka bir kaba da bademleri koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Yaklaşık 5 dakika bekledikten sonra kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
3) Bir pilav tenceresine tereyağını alın ve eritin. Yağ eriyince, kabuğunu soyduğunuz bademleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun. Ardından, suda beklettiğiniz pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün. Pirinçleri de tencereye ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
4) Daha sonra, sudan çıkardığınız kuş üzümlerini süzün ve tencereye ekleyin. Üzerine tarçın, limon suyu, tuz, karabiber ve 3 su bardağı kaynar su ilave edin. Malzemeleri nazikçe karıştırın.
5) Pilavın yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında ocağın altını kısın. Tencereyi ocağın küçük gözünde, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin.
6) Suyunu tamamen çektiğinde ocağı kapatın ve kapağı açıp pilavı hafifçe karıştırın. Üzerine temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu serin, ardından kapağını kapatın. Bu şekilde 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
7) Demini alan pilavınızı sıcak şekilde servis edin. Yanında yoğurt veya et yemekleriyle mükemmel bir uyum yakalarsınız.
Şimdiden Afiyet Olsun! 😋
Tarif Videosu
Kaynak: 1
