Evde balık yapmaya genelde iki sebeple mesafeli durulur: Biri kokusu, diğeri de pişirirken kurutup kayış gibi yapma korkusu. Aslında levrek gibi hafif balıkları lezzetli kılmak için fırında saatlerce bekletmeye ya da karmaşık soslarla uğraşmaya pek gerek yok.
Tavayı doğru ısıtıp balığın suyunu kaçırmadan kısa sürede pişirmek, yanına da ekşisi ve yağı dengeli bir sos eklemek fazlasıyla yetiyor. Ağırlaşmayan, haftalık yemek rutinine rahatça girecek pratik bir alternatif arıyorsanız reçete tam olarak burada devreye giriyor.
Kremalı Levrek Fileto İçin Malzemeler
- 2 adet levrek fileto
- 200 mililitre sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
İlginizi çekebilir: Levrek Marin Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Servis için:
- Taze dereotu, fesleğen veya frenk soğanı
Kremalı Levrek Fileto Nasıl Yapılır?
1) Temizlenmiş levrek filetolarını pişerken dağılmayacak şekilde orta büyüklükte, eşit parçalara bölün.
2) Geniş bir tavaya zeytinyağını dökün ve tavanın iyice ısınmasını bekleyin; yağ yeterince ısınmazsa balık tavaya yapışabilir.
3) Levrek parçalarını tavaya alıp her iki yüzünü de yaklaşık 2’şer dakika mühürleyin. Dışı hafif renk alınca suyunu içine hapsetmiş olacak. Ardından balıkları kenara bir tabağa aktarın.
4) Balığın lezzetinin kaldığı aynı tavaya tereyağını ekleyin ve orta ateşte yavaşça eritin.
5) Eriyen tereyağının üzerine sıvı kremayı, taze rendelenmiş limon kabuğunu ve damak zevkinize göre kapariyi ilave edin.
6) Sos malzemelerini güzelce karıştırıp kısık ateşte 2-3 dakika kadar hafifçe kaynatın. Limon kabuğu bu aşamada yağa mis gibi kokusunu bırakacak.
7) Kenara aldığınız levrek filetolarını yeniden tavadaki sıcak sosun içine yerleştirin.
8) Damak tadınıza göre tuz, taze çekilmiş karabiber, kuru fesleğen ve hafif bir tatlılık katması için kırmızı toz biberi gezdirin.
9) Balıkları sosun içinde, kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika kadar kontrollü şekilde pişirin. Balığın orta kısmı tamamen pişip sosla bütünleştiğinde ocaktan alabilirsiniz.
10) Pişen levrek filetolarını sıcak servis tabaklarına aktarın. Üzerine ince kıyılmış taze dereotu, fesleğen veya frenk soğanı serpiştirerek hemen sıcak servis edin.
Kremalı Levrek Fileto Tarif Videosu
Kaynak: 1
