Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Zeytinyağlı yaprak sarma dendi mi, akan sular durur. Hele ki o incecik sarılmış, tane tane iç harcıyla tam kıvamında pişmişse… Yanında bir dilim limon, varsa bir de buz gibi ayranla tadına doyum olmaz. Her lokmasında ayrı bir emek, ayrı bir lezzet saklıdır.
Evde yapması göz korkutuyor gibi görünse de, doğru tarifle iş aslında hiç de zor değil. Birkaç püf noktasına dikkat ettiğinde, sarma işinin ne kadar keyifli olduğunu göreceksin. İç harcı dengeli, yapraklar yumuşak, sarımı sıkı oldu mu, sonuç mükemmel olur.
Bu yazımızda size zeytinyağlı yaprak sarmayı en pratik haliyle, adım adım anlattık. İç harcın hazırlanmasından yaprakların sarılmasına, pişirme süresinden servis önerilerine kadar her detayı bulacaksınız. İşte zeytinyağlı yaprak sarma tarifi.
Kalori: 564 kcal
Karbonhidrat: 58 gram
Protein: 9 gram
Yağ: 33 gram
Zeytinyağlı Yaprak Sarma İçin Malzemeler
-
300 gram asma yaprağı
-
1 adet limon
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1,5 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
-
1/2 su bardağı zeytinyağı
-
3 adet orta boy kuru soğan
-
1,5 su bardağı pirinç
-
1 su bardağı sıcak su
-
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-
1 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı nane
-
1 çay kaşığı yenibahar
-
1/2 çay kaşığı tarçın
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
1) İşe önce iç harçla başlıyoruz. Geniş tabanlı bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağını dökün. Yağ biraz ısındığında, içine 3 tane rendelenmiş soğanı atın. Soğanlar hafifçe renk almaya başlasın yeter.
2) Sonra 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyin. Fıstıklar hafifçe kavrulup rengi dönene kadar karıştırarak pişirin.
3) Bu sırada pirinci hazırlayın. 1,5 su bardağı pirinci ılık suda yaklaşık 5 dakika bekletin, sonra güzelce süzün. Süzdüğünüz pirinci de tencereye ekleyin. Pirinçler şeffaf bir görüntü alana kadar kavurmaya devam edin.
4) Sonra sırayla içine 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve biraz da tarçın ekleyin. Hepsini güzelce harmanlayın.
5) Üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatın, kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Sonra altını kapatın, harcımız biraz dinlensin.
6) Asma yapraklarını önce güzelce sudan geçirin. Salamura olduğu için tuzlu olur, o yüzden gerekirse biraz bekletin.
İlginizi çekebilir: Vişneli Yaprak Sarma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
7) Yaprakların damarlı yüzeyi yukarı bakacak şekilde tezgaha serin. Ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
8) Önce yanlardan kapatın, sonra geniş kısmından başlayarak uca doğru sarın. Elinizden geldiğince sıkı sarın ki pişerken dağılmasın.
9) Tencerenin dibine birkaç tane yaprak serin ki sarmalar dibe yapışmasın. Üzerine hazırladığınız sarmaları yan yana, güzelce dizin.
10) 1 limonu halka halka doğrayın, sarmaların üstüne yerleştirin.
11) Sarmaların dağılmaması için üstlerine düz bir tabak kapatın. Ardından 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da dökün. Kapağı kapatın, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın.
12) Zeytinyağlı yaprak sarmalar piştiğinde hem görüntüsüyle hem kokusuyla iştah açar. İster ılık, ister soğuk servis edin. Yanına bir dilim limon koymayı unutmayın. Afiyet olsun!
Tarif Videosu
Kaynak: 1
