Açma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Açma, yumuşacık dokusu ve mis gibi kokusuyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi. Evde annelerimiz tarafından yapılan açmalar, fırından çıktığı anda yayılan o tereyağı kokusuyla herkesi mutfağa çağırır. Dışı hafif kızarmış, içi pamuk gibi olan bu lezzet hem sade hem de peynir, zeytin ya da çikolata gibi farklı malzemelerle hazırlanabiliyor. Üstelik yapımı da düşündüğünüz kadar zor değil, sadece birkaç püf noktaya dikkat etmeniz yeterli.
Sabah kahvaltılarında, çay saatlerinde ya da misafir geldiğinde kolayca hazırlayabileceğiniz açma tarifi, her seferinde aynı lezzeti yakalamanızı sağlıyor. Mayalanma süresi doğru ayarlandığında ve hamur kıvamı yumuşak tutulduğunda ortaya enfes bir sonuç çıkıyor. Bu tarifle birlikte dışarıdan almaya gerek kalmadan, pastane tadında yumuşacık açmalar yapabilirsiniz.
Açma İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya (10 g)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 4-4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı ve susam
Açma Nasıl Yapılır?
1) Ilık sütü geniş bir kaba dökün. Üzerine mayayı ve şekeri ekleyin, güzelce karıştırın. Karışımın kabarması için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
2) Daha sonra tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmasın ama çok sert de olmasın; yumuşak ve toparlanabilir bir dokuda olması yeterli.
3) Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 30–40 dakika kadar dinlendirin. Hamur bu sürede mayalanıp hacmini iki katına çıkaracak.
İlginizi çekebilir: Dereotlu Poğaça Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
4) Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini avuç içinde yuvarlayarak küçük toplar haline getirin. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
5) Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe göre susam serpin.
6) Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamurları fırına verin ve 20–25 dakika kadar, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Şimdiden Afiyet Olsun! 😋
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Fazla un koymak, açmanın sert olmasına neden olur ve istediğiniz o yumuşak dokuyu kaybettirir.
- Mayalanma süresini kısaltmamaya özen gösterin. Hamurun güzelce kabarması, açmanın puf puf ve yumuşacık olmasında en önemli adımdır.
- Fırına vermeden önce açmaların üzerine yumurta sarısı sürün. Bu, piştikten sonra üzerlerinin parlak ve altın renginde görünmesini sağlar.
- Hamuru şekillendirirken parçaları avuç içinde nazikçe yuvarlayın. Bu yöntem, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur ve daha düzgün bir form verir.
- Pişirme sırasında fırın sıcaklığına ve süresine dikkat edin. Fazla pişirmek açmaların kurumasına ve o istenen yumuşaklığın kaybolmasına yol açabilir.
Tarif Videosu
Kaynak: 1
