Kalorisinin az olması , doyuruculuğu ve gluten barındırmaması ile son zamanlarda ismini fazlası ile duymaya başladığımız bir ürün ; karabuğday . Adının aksine aslında buğday ile herhangi bir ilişkisi yok , kuzugiller familyasına üye olmakla bilinmektedir.
Sofralarını bitkisel protein ile taçlandırmak isteyenler için de oldukça lezzetli bir seçenek oluyor haliyle . Bunların yanı sıra lif oranı da oldukça fazla . Kısaca o minik lezzet tanelerinin özelliklerini anlatma ile bitirilmeyecek mucizeleri barınmakta.
Karabuğdayı değerlendirmenin en lezzetli yolların birisi ile pilav yapmak. Bu kez yardımına ise tüm faydaları ve lezzetli ile mantar ve havuç da yardımcı oluyor . Ortaya çıkan lezzete doyum olmaz , hem sağlıklı hem de doyurucu lezzetli bir pilav ortaya çıkıyor . Afiyet olsun !
Daha önce tanışmayanlar için ; yapısı tahıldan daha çok kuruyemişe benzemekte. Tadı ise bulgura benziyor olsa bile daha baskın ve hafif aromatik. 100 gramı 343 kcal olan karabuğday’ın %11’i protein %2’si ise yağ içermektedir.
Aynı zamanda süt , et gibi hayvansal gıdalarda bulunan , vücudumuzun üretemediği ve dışarıdan alınması gereken temel sekiz amino asidin tamamını içermektedir. Bu yüzden de vegan ve vejeteryan beslenenler için önemli bir protein kaynağıdır.
Sebzeli Karabuğday Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 150 gram mantar
- 1 adet orta boy havuç
- 3 yemek kaşığı margarini
- 2 diş orta boy havuç
- 1 su bardağı karabuğday
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sebzeli Karabuğday Pilavı Nasıl Yapılır ?
- Bir su bardağı karabuğdayı bir süzgecin içerisine alın ve güzel bir şekilde yıkayın. Ardından fazla suların süzülmesi için bir kenara alın.
- Bir tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı kadar margarini alın. Üzerine ise fazla sularından arındırılmış karabuğdayları aktararak birkaç dakika boyunca kavurun.
- Üzerine tuz , karabiber ve su ekleyin. Orta ateşte suyunu çekip , karabuğdaylar yumuşuncaya kadar pişirin.
- İyice piştiği zaman ocaktan alın ve demlenesi için bir kenara alın.
- Havucu yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları soyduktan sonra minik küpler halinde doğrayın.
- Mantarları da ince ince dilimleyin .
- Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra tuz ile birlikte ezin.
- Bir tavanın içerisine 1 yemek kaşığı kadar margarini alarak , üzerine havuç ve sarımsakları ekleyin.
- Aynı zamanda da sotelemeye başlayın.
- Ardından üzerine mantarları dökün . Havuç iyice yumuşayıp , tüm sebzeler iyice piştiği zaman ocaktan alın.
- Demlenmiş olan karabuğdayların üzerine sebzelerin tümünü ekleyin. Güzel bir şekilde karıştırıp sunum yapın.
Daha Lezzetli
Karabuğday pilavınızın pişme sırasında tuz miktarını isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.
Dilerseniz sebze ve karabuğdayları birlikte pişirebilirsiniz.
