Ramazan Kahkesi Tarifi, Nasıl Yapılır? Ramazan kahkesi, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, dışı kıtır, içi ise yumuşak dokusuyla sevilen bir lezzet. Geleneksel bir tat olan bu lezzet, un, maya, şeker ve mahlep gibi malzemelerle hazırlanıyor. Susamla kaplanan yüzeyi, fırında pişerken hafifçe kızararak kendine has aromatik bir tat kazanıyor. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bu özel lezzet, özellikle sahurda tok tutmasıyla biliniyor.
Ramazan kahkesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel bir miras olmasıyla da öne çıkıyor. Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılan kahke, özellikle Gaziantep ve Hatay gibi şehirlerde oldukça popülerdir. Geleneksel tariflerde bazı küçük farklılıklar olsa da temel yapısı değişmez. Uzun süre bayatlamadığı için Ramazan ayında sıkça tercih edilir. Kahke, hem pratik yapımı hem de doyurucu özelliğiyle evde denemek için ideal bir tariftir.
- Kalori: 250-300 kcal (100 gram için)
- Karbonhidrat: 35-40 gram
- Protein: 5-7 gram
- Yağ: 10-15 gram
- Lif: 1-2 gram
İlginizi çekebilir: Evde Ramazan Pidesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Malzemeler
Ramazan Kahkesi Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı maya
- 1 çay bardağı toz şeker
Ramazan Kahkesi Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 küçük boy kase susam
Hazırlanışı
1) İlk olarak unu derin bir kaba alın. Ardından mahlep ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine şeker, maya ve suyu ilave edin. Yağı da ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan unu yavaşça ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, uzun şeritler halinde şekil verin. Şeritlerin uçlarını birleştirip “b” harfi şekli oluşturun.
3) Tüm bezeleri aynı şekilde şekillendirip, tepsiye aralıklı bir şekilde dizin.
4) Bir kasede yumurta sarısını ve pekmezi karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kahkelerin üzerine sürün ve üzerine susam serpin. Kahkeleri 15 dakika boyunca tepside mayalandırmaya bırakın. Ardından 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin.
5) Ev yapımı Ramazan kahkeniz servise hazır!
Afiyet Olsun!
Ramazan Kahkesi Tarif Videosu
Kaynak: 1
