Üzerine parmak ile bastırdığımız zaman ilk olarak içine göçen sonrasında ise eski şekline dönen, iç dokusu yumuşak bir poğaça tarifinden bahsediyoruz. Bu pofuduk poğaçanın en önemli sırrı ise içerisinde ılık malzemeler kullanmaktan geçiyor. Yapımında kullanacağınız tüm sıvı malzemelerin ılık olması ve diğer malzemelerin ise oda ısısında olması pofuduk kıvamını yakalamanızda yardımcı olacak.
Pofuduk poğaça tarifinde ikinci püf nokta ise mayalandırma kısmı. Hamurunuzu ilk olarak oda ısısında mayalandırmanız gerekmekte. Şekil verdikten sonra dilenmeye bırakın, güzel bir hal alsın. Yumuşacık kıvamının sırrı malzemeler ise, piştiği sırada pofuduk olmasının nedeni ise mayalandırma işlemi. Bu tarifi yaparken bu noktalara dikkat etmeniz yeterli.
Pofuduk Poğaça Tarifi
Malzemeler
¾ su bardağı ılık süt
1 adet orta boy yumurta
Yarım su bardağı ılık su
150 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı beyaz toz şeker
1 yemek kaşığı instant maya
3 su bardağı un
Üzeri İçin
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
Pofuduk Poğaça Nasıl Yapılır ?
Tereyağını küçük bir sos tenceresi içerisinde eritin.
Eriyen tereyağını birkaç dakikalığına soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra derin bir karıştırma kabının içerisine ılık süt, suyun bir kısmını, yumurta, şeker ve eritilmiş tereyağını koyun.
Karıştırma kabının içerisinde ki tüm malzemeleri güzel bir şekilde karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bu aşamada eğer ihtiyaç duyuyorsanız geriye kalan suyu da ilave edebilirsiniz. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekmektedir.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra temiz bir kaba aktarın ve üzerini streç film ile hava ile teması olmayacak biçimde kapatın. Bir saat boyunca oda sıcaklığında mayalandırmaya bırakın.
Mayalanmış olan hamurun içerisine istediğiniz iç harcı koyun ve lezzetlendirin. İsteğe bağlı olarak da sade bir şekilde yapabilir, şekil vererek tepsiye dizebilirsiniz.
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında 20 dakika boyunca ikinci mayalandırma işlemi için dinlendirmeye alın.
Tüm bu işlemlerden sonra üzerine yumurta sarısını sürün, susamları serpin.
180 derece önceden ısıtılmış olan fırında üzeri kızarıncaya kadar 25 dakika boyunca pişirin.
Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkararak oda sıcaklığında dinlendikten sonra afiyetle tüketin.
Daha Lezzetli
İç malzeme olarak patates, kıyma, sucuk, zeytin, peynir ya da kaşar kullanabilirsiniz.
Pofuduk poğaça için gerekli olan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermeniz gerekmektedir. Süt ve suyun ılık olmasına özen gösterin.
Eğer mayalandırma işlemini soğuk havada yapacaksanız eğer fırının içerisinde fırın kapalı bir şekilde mayalandırma işlemini yapabilirsiniz.
