Adana Kebabı, ülkeminizin en ünlü ve en sevilen kebaplarından biridir. Urfa kebabı ile birlikte bir yarış halindedir. Sizde evinizde adana kebabı yapmak istiyorsanız, işte tarifimiz…
Aşağıda Adana Kebabı tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Her çeşit kebap, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygındır. Bu özel sürüm, isminin meşhur olduğu ülkemizin Adana ilinin adını almıştır ve geleneksel olarak bir şişin üzerine monte edilmiş ve kömür üzerinde pişirilmiş kuzu kıymasından yapılır.
İlginizi çekebilir: Urfa Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Farklı şehirler ve bölgeler Adana kebabının ne kadar baharatlı olması gerektiği konusunda tartışıyor, ancak kıyma kuzularının et seçimi olarak sabit tutuluyor. Diğer tarihsel yönler, kullanılabilecek kuzu türüne, öğütmek için kullanılan bıçağın türüne ve şekline ve hatta pişirmek için kullanılacak şişlerin tam boyutlarına ilişkin bir kısıtlamayı içerir.
Bununla birlikte, modern zamanlarda, çoğu insan, büyük süpermarketlerin ve marketlerin kasap dükkanında veya kasap tezgahında zaten kuzu satın almaktadır. Ve şiş seçimi genellikle sadece metal mi yoksa ahşap mı tercih edileceğidir. Ancak baharatlardaki ve kebaplardaki kıyılmış soğan ve sarımsak gibi ek içeriklerdeki değişiklikler hala her aşçıya kalmış ve kişisel zevklerin yanı sıra bölge ve ülkelerin geleneklerine göre değişiyor.
İlginizi çekebilir: Manisa Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Karışıma az miktarda su eklenmesi etin şişlere daha iyi yapışmasına yardımcı olur, bu da zor olabilir ve biraz pratiğe ihtiyaç duyabilir. Etin önce toplar haline getirilmesi ve sonra şişin üzerine geçirilmesi işi daha kolay hale getirebilir. Diş açtıktan sonra, parmaklarınızı birlikte bastırmak ve şişin üzerine iyi yapışmasını sağlamak için kullanabilirsiniz.
Pişmiş kebaplar, damlamaları yakalamak için genellikle sıcak gözleme üzerinde servis edilir ve kızarmış domates, yeşil veya kırmızı biber, dilimlenmiş soğan ve maydanoz ile servis edilir.
Malzemeler
- 1 kilo kuzu ve dana karışık kıyma
- 1 küçük soğan (soyulmuş ve kıyılmış)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı sumak (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı su (buz gibi)
- 4 metal şiş ya da ahşap şiş (suya batırılmış)
Hazırlanışı
- Dana ve Kuzu karışımı kıyma, kıyılmış soğan, kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kara sumak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve buzlu suyu büyük bir kapta birleştirin. Karışımı yapışkan olana ve kabın kenarına yapışmaya başlayana kadar elle yoğurun. Soğutmak için 30 dakika kadar buzdolabına koyun.
- Ellerinizi ıslatın ve her bir şişin üzerine dört kat kuzu karışımı koyun.
- Kebapları, her iki tarafta da iyice pişene kadar yaklaşık 12 dakika ızgaralayın.
- Kalan 1/2 çay kaşığı kimyon ve sumak birleştirin ve pişirilirken kebapların üzerine serpin.
- Kebapları dilimlenmiş kırmızı soğan, maydanoz, domates ve doğranmış salatalık ile sıcak pide ya da lavaş ekmeğinde servis edin.
AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
