Taş Köfte tarifi nasıl yapılır? Kars yöresine ait bir yemek olan taş köfte genelde yörede sıkça yapılan ve beğenilen bir yemek olarak bilinir. Et yemeklerinin lezzeti ile damak zevkinize uygun olan ve içindeki reyhan ile mis gibi kokusu sayesinde sizi yörenin o güzel tadı ile mest edecek. Bu yöresel yemeği yapmadan önce hangi malzemelere ihtiyaç var listemizde görelim.
Taş Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- Sinirsiz 750 gr dana eti
- Bir küçük soğan
- 3 yemek kaşığı bulgur
- 1 yumurtanın akı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- yarım çay bardağı lepe
- 1 çay kaşığı karabiber
- 20 tane tamaş
- 1 çorba kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı merze (et otu)
- 1,5 çorba kaşığı biber salçası
- 1,5 çorba kaşığı domates salçası
- 2 tane patates
- 2 çorba kaşığı sarı yağ
- 1 adet sivri biber
- 2 tane domates
- Yemeğe başlarken öncelikle yarım çay bardağı lepe bir tencerede haşlanır.Yarım çay bardağı lepeyi (kırılmış nohut).kabukların kolay çıkması için bir süzme kabına su doldurup nohutları ovalayın. kabuklar kolaylıkla çıkacaktır.
- Bir taraftan kaynar suyu 3 çorba kaşığı bulgura döküp üzerini geçecek kadar su koyarak tabağın üzerini örtüp bir kenarda bekletin.
- 20 ekşi kuru eriği ıslatarak şişmesini sağlayın.
- Yağsız 750 gram dilimlenmiş dana etini alarak bir salata tahtasında dövmeye başlayın. İyice yumuşayana kadar dövdüğünüz etin üzerine soğanı ekleyerek tekrar eti macun gibi olana kadar dövmeye devam edin. .
- Daha sonra haşlanan nohutları da ekleyerek dövmeyi sürdürün.
- Ardından bulguru ekleyip dövülen eti yoğurmaya başlayabilirsiniz.
- Köfteyi yoğururken baharatları sırasıyla eleyebilirsiniz. Karabiber,zerdeçal,1 çorba kaşığı merzeile birlikte köfteyi yoğurmaya devam edin
- Biber salçası ve domates salçasının ardından yumurta akını da köfteye katarak malzemeyi iyice karıştırın .
- Mandalina iriliğinde aldığınız kıymanın ortasına tamas koyarak yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.
- Bir başka geniş ve derin tencereye yağı koyup kızdırın ardından biberleri ekleyip kavurun. Kavrulan biberin ardından kabukları soyulmuş domatesleri küp şeklinde soyup kavrulan bibere ilave edin. Domatese domates salçaso ve biber salçasını ekleyip iyice domatesler ölene dek kavurmayı sürdürün.
- Malzemeye yaklaşık 1,2 litre kaynar suyu koyup reyhanı da ilave edin.
- Kaynayan suyun içine köfteleri yerleştirip tasların kalan yarısını koyduktan sonra 10 dakika daha pişmesini bekleyin.
- Elma şeklinde soyulan patatesleri irice doğrayarak yemeğe ilave edip 20 dakika kadar pişmesini sağlayın .
Yemeğiniz sıcak olarak servise sunabilir bu yöresel lezzetin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz. Kokusu ile iştahınızı açacak yemeğinizi çocuklarınıza iştahla yedirebilir bu eşsiz tarifi kolaylıkla bu basit tarifle sizde hazırlayabilirsiniz.
Taş Köfte Nasıl Yapılır? Videoları
