Arabaşı veya Arabaşı çorbası olarak da bilinir. İç Anadolu bölgesine ait olan bu yemek, tescilli yemekler arasındadır. Yeme şekli olarak dikkat çekmektedir. Eskişehir, Konya, Kayseri, Karaman, Afyon gibi illerde sıklıkla yapılan ve yenilen yemekler arasındadır. Dün Masterchef programının yeni bölümünde Emre Büber’in dokunulmazlık yemeği olarak yaptığı yemektir. İç Anadolu bölgesinde sıklıkla yapılsa ve tescilli bir yemek olsa da adını duymamış olanlarımız muhakkak vardır.
Arabaşı veya arabaşı çorbası olarak geçen yemeğin en önemli özellikleri arasında yemeğin çiğnenmeden yenilmesi vardır. Yemeğin içerisinde bulunan hamurun, direkt olarak yutulması gerekiyor. Yemeğin ismi ise aslında ‘’Ara Aşı’’dan gelmiş. Zamanla değişerek arabaşı olarak kalmış. Tavuk etinden yapılan arabaşı veya arabaşı çorbası aynı zamanda hindi etinden de yapıldığında lezzetli oluyor. Besin değeri yüksek gıdalar arasında yer alıyor. 2021 yılında Yozgat Belediyesi tarafından Türk Standartları Enstitüsüne tescil edilmiştir.
Arabaşı veya arabaşı çorbası tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Çorba Malzemeleri;
- Tavuk
- 1 yemek kaşığı salça
- Pul biber
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kaşık un
- 6 su bardağı tavuk suyu (Tavuk suyu yerine sıcak su da kullanabilirsiniz)
Hamuru için malzemeler;
- 1 litre su
- 10 yemek kaşığı un
- Tuz
Hazırlanışı
Hamurun dinlenmesi gerektiği için çorbadan önce hamuru yapmak daha mantıklı olacaktır.
- 3 su bardağı suyu kaynatalım.
- 3 su bardağı suyu da una yavaş yavaş ekleyerek, karıştıralım.
- Kaynamış olan suyu da una yavaş yavaş karıştırarak ilave edelim.
Unun kıvamının tutması için, yukarıda verilen malzemelerin eksiksiz olması gerekiyor.
- Bir tepsiyi ıslatıp, hamuru tepsiye yayalım. Soğuk bir yerde 3 saat bekletelim.
- Hamurlar beklerken çorba için öncelikle tavuğu haşlayalım.
Tavuk suyunu kullanacağımız için, üzerine suyu fazla koyabiliriz.
- Haşlanan tavukları didikleyelim.
- Geniş bir tencerede unu hafif hafif kavuralım.
- Üzerine tereyağı ekleyip, kokusunu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.
- Üzerine salça ve pul biber ekleyip, karıştırmaya devam edelim.
- Üzerine didiklediğimiz tavuğun suyunu yavaş yavaş ekleyelim.
Yavaş ekleyip aynı zamanda karıştırmak gerekiyor. Bunu yapmazsak topaklanma yaşanabilir. Topaklanma yaşandığı takdirde el blenderi kullanabilirsiniz.
- Üzerine didiklediğimiz tavukları da ekliyoruz.
- Karıştırmadan pişmeye bırakıyoruz.
Tarif Videosu
