Şıhıl Mahşi, bir tür kabak dolmasıdır. “Şeyh-ül Mahşi” ya da “Dolmaları Şahı” olarak da adlandırılır. Günümüzde de pek çok yemekte olduğu gibi bu tarifte Osmanlı mutfaklarında da pişen bir tariftir. Mahşi’nin Arapça anlamı zaten dolma demektir. Genel olarak Antakya ve Güneydoğu bölgesinde yer alan illerde yapılır. Bizim bildiğimiz klasik kabak dolmasında farklı olarak, dolmalar oyulduktan sonra kızartılır.
İlginizi çekebilir: Şalgam Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Şıhıl Mahşi, geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye isimli yemek programında yapılan elenen yarışmacılardan iki tanesinin tekrardan yarışmaya dahil olması için bir oyunda yapıldı. Programı izleyen sizin gibi pek çok insan da bu yemeğin tarifini hemen araştırmaya koyuldu. Biz de bu yazımızda sizlere Şıhıl Mahşi tarifi ve malzeme listesini paylaşacağız.
Aşağıda ki bölümde Şıhıl Mahşi tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- 1 kilogram kabak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 500 gram dana kıyma
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 avuç doğranmış maydanoz
Salçalı Naneli Su İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
Hazırlanışı
1) İlk olarak kabakları iyice yıkayın. Dış kısımlarına çatalla şekillendirin. kabakları ortadan ikiye kesin ve içini çıkarın. Çıkardığınız içleri bir kenarda ayırın. Başka yemeklerde kullanırsınız. İsraf olmasın.
2) Kabakları hafif yumuşayana kadar kızgın yağda kızartın. Ayrı bir tavada soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
3) Ardından dolmalık fıstıkları ilave kavurmaya işlemine bir müddet daha devam edin.
4) Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kokusu çıkmaya başladıktan sonra kıymayı ekleyin.
5) Karabiber, tuz ve pul biberi ekleyip suyunu süzün. Kıyma suyunu çekmeye başlayınca nohutları da ilave edin. Son olarak bir kenarda ince ince kıydığınız maydanozları da ekleyip ocaktan alın.
6) Daha önce oyduğunuz ve kızarttığınız kabakları hazırladığınız kıymalı harç doldurun.
7) Isıya dayanıklı bir kapta kabakların dizin. Üzerine domates sosu ve naneli suyu da ilave edip önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
8) Servis yaparken dolmaların üstüne çırpılmış yoğurt ve salçalı su gezdirerek servis edebilirsiniz.
ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN..! 😉
