Biberli ekmek, Hatay ilinin mutfağına ait olan hamurlu, salçalı ve genelde acı olarak yapılan yiyecek türüdür. Genelde Hatay ilinin Antakya ilçesinde sıklıkta tüketiliyor. Hatay çevresinde de yayılmış olan biberli ekmek malzemelerini ve tarifini aşağıda sizlerle detaylı olarak paylaştım. Biberli ekmek, genelde Hatay yöresine ait olan kurutulmuş çökelek ve sürk ile yapılsa da başka yörelere aktarılırken normal çökelek ve hatta lor kullananlara bile rast gelebilirsiniz.
Nane yerine kekik, kurutulmuş çökelek yerine lor gibi değişikliklerle yöreler arası değişikliklere uğramıştır. Bu tarifte sizlere Hatay Usulü biberli ekmek tarifini aktaracağım. Acılı olarak yapılan bu ekmekte, acı sevmeyenler için bu kısımlar azaltılabilir. Geçtiğimiz haftalarda masterchef yarışmasında yapılan biberli ekmek tarifi, oldukça merak konusu olmuştur. Üstten bakıldığında lahmacun görünümlü, yandan bakıldığında pide görünümlü olan bu biberli ekmek, masterchef yarışmasında yarışmacıların dokunulmazlık yemeği olmuştur.
Biberli ekmek tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 çay bardağı süt (Sütü öncesinde hafif kaynatalım)
- 1 çay bardağı su (Suyu öncesinde hafif kaynatalım)
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı şeker
Harcı için gerekli olan malzemeler;
- 2 adet soğan
- Yarım çay bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı susam
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
1– Büyük bir yoğurma kabına unlarımızı alalım. Üzerine tuz ekleyip, unun ortasında çukur açalım.
2– Açtığımız çukurun içine zeytinyağı, süt, su, maya ve şekeri ilave edip yoğuralım.
3– Kıvamı tutunca üzerine streç ve bir bez örterek 1 saat mayalanmasını bekleyelim.
4– Hamur mayalanırken, soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Geniş bir kaba alalım.
5– Dövülmüş ceviz, susam, pul biber, zeytinyağı ve salçayı da soğanla birlikte karıştıralım.
6– Üzerine tuz, kekik, karabiber ve kimyon ekleyip, elimizde karıştıralım.
7– Bu sırada 1 saat mayalanmış hamurun üzerini açalım.
8– Hamurdan minik bezeler koparıp, elimizde yuvarlayalım.
9– Pişirme kağıdı koyduğumuz veya yağladığımız tepsiye bu bezeleri koyalım.
10– Hazırladığımız iç harcı, bu bezelerin üstüne paylaştıralım.
11– 200 derecelik fırında 25 dakika pişirelim.
Püf Noktalar:
- İç harcını fazla koymak, biberli ekmeği daha lezzetli yapacaktır.
- Yanında ayran veya yoğurt servis edebilirsiniz.
- Acı sevenler veya sevmeyenler baharatlarda değişiklikler yapabilir.
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=2f28hQvug54
