Mücver yaparken pek çok kişinin başına en az bir kere gelmiştir: Dışı güzelce kızarır ama çatalı batırdığınız an içi vıcık vıcık kalır ya da tavaya attığınız anda dağılıp sünger gibi yağ çeker. Aslında kabak mücverini tutturmanın mutfaktaki tek bir kritik kuralı var, o da kabağın suyuna teslim olmamak.
Sebzenin suyunu acımadan sıkıp un ve yumurta dengesini oturttuğunuzda, o bildiğimiz çıtır çıtır ve içi tam pişen kıvamı yakalamak hiç de zor değil. Kabak sevmeyenin bile tabak tabak yediği bu mücver tarifi, hem akşam yemeklerinin yanına kurtarıcı oluyor hem de ertesi güne kalsa bile lezzetini kaybetmiyor. Dağılmayan ve içi hamur kalmayan tam kıvamında bir mücver tarifi için bilmeniz gereken tüm detaylar şu şekilde:
Mücver İçin Malzemeler
Mücver için:
- 3 adet kabak
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı un
- 6 dal taze soğan (doğranmış)
- 1/2 demet dereotu
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İlginizi çekebilir: Düşbere Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Mücveri kızartmak İçin:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Mücver servisi için:
- 1 kase çırpılmış yoğurt
Mücver Nasıl Yapılır?
1) Öncelikle 3 adet kabağı bol suyla iyice yıkayıp kurulayın. Kabakları rendenin kalın dişli tarafıyla rendeleyin. Harcın sulanıp cıvıklaşmaması için rendelenmiş kabakları avucunuzun içinde güçlüce sıkın ve çıkan tüm acı suyu süzün.
2) Geniş bir yoğurma kabı hazırlayın. Suyu sıkılmış kabakları, rendelediğiniz havucu, ince kıyılmış taze soğanları ve dereotunu kaba alın. Üzerine 2 adet yumurtayı kırıp tuz ve karabiberi ekleyin.
3) Kaba 1 çay bardağı un ilave edin. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeler birbirine iyice tutunana kadar karıştırın. Karışım koyu, homojen ve hafif yapışkan bir harç halini alana kadar devam edin.
4) Geniş bir kızartma tavasına sıvı yağı döküp iyice kızdırın. Yeterince ısınmayan yağ mücverin fazla yağ çekmesine yol açar. Hazırladığınız karışımdan birer tepeleme yemek kaşığı alıp sıcak yağa aralıklı şekilde bırakın. Kaşığın sırtıyla üzerlerine hafifçe bastırarak şekil verin.
5) Mücverleri orta ateşte, her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar çevirerek kızartın. Pişen mücverleri kevgirle alıp fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili geniş bir tabağa aktarın.
6) Fazla yağından arınan mücverleri servis tabağına dizin. Yanına çırpılmış soğuk bir kase yoğurt koyarak sıcak veya ılık şekilde servis edin.
Mücver Tarif Videosu
Kaynak: 1
