Etli ekmek çoğu zaman pide ya da lahmacunla karıştırılır ama aslında ikisiyle de pek alakası yoktur. İşin bütün esprisi hamurun tül gibi ince açılmasında ve kıymanın sebzelerle birlikte hamurun üzerinde kendi suyuyla pişmesinde bitiyor. Hamur kalın kalırsa pideye döner, iç harç kuru olursa da et piştikçe sertleşir ve lezzeti kaçar.
Evdeki fırında bunu tutturmanın tek bir püf noktası var: Fırını çalıştırabildiğiniz en yüksek ısıya getirip tepsiyi önceden iyice kızdırmak. Hamuru doğrudan o kızgın tepsiye attığınızda altı dakikalar içinde çıtırlaşır, üstündeki et de kurumadan sulu kalır. Bu tarifle, taş fırının yüksek ısısını ev ortamında birebir yakalayıp dışarıdakileri aratmayan bir etli ekmek yapabilirsiniz. Eğer sizde evinizde etli ekmek yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz.
Etli Ekmek İçin Malzemeler
Etli Ekmek Hamuru için:
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 3,5 – 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
İlginizi çekebilir: Kuşbaşılı Kaşarlı Pide (Kuşkaş) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Etli Ekmek Üzeri için:
- 400 gram dana kıyma (yağlı)
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1/4 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Etli Ekmek Nasıl Yapılır?
1) Geniş bir yoğurma kabına unun yaklaşık yarısını alın. Ortasını hafifçe açıp 1 tatlı kaşığı kuru mayayı, tuzu ve ılık suyu ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlayın.
2) Kalan unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.
3) Hamur toparlanınca üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
4) Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kıymayı bir kaba alın. Soğanı çok ince, yemeklik olacak şekilde doğrayın.
5) Biber ve domatesi de küçük küpler halinde kıymanın üzerine ekleyin.
6) Ardından sıvı yağı, tuzu ve baharatları ilave edip tüm malzemeyi elinizle iyice karıştırın.
7) Harcın hafif sulu ve sürülebilir kıvamda olması, etin hamur üzerinde eşit pişmesini sağlar.
8) Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurarak havasını çıkarın.
9) Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlu tezgahta oklava veya merdane yardımıyla uzun, ince ve oval biçimde açın.
10) Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırın ve kenarlara doğru parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak eşit şekilde yayın.
11) Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve hazırladığınız etli ekmekleri tepsiye dikkatlice yerleştirin.
12) Fırını önceden en yüksek dereceye (220-250°C) ayarlayıp iyice ısıtın. Tepsiyi fırına verin ve kenarları kızarıp altı çıtırlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
13) Fırından çıkan sıcak etli ekmeği dilimleyip yanında bol köpüklü bir ayran ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Etli Ekmek Tarif Videosu
Kaynak: 1
