Adana böreği deyince çoğumuzun aklına o uzayan peyniri ve ısırdığında dökülen çıtırlığı geliyor. Dışarıdaki börekçiler gibi evde tek tek hamur açıp haşlamakla kimse uğraşmak istemez, gerek de yok zaten. Altına ve üstüne hazır baklava yufkası, ortasına da soslu normal yufka koyduğunda o dokuyu birebir yakalıyorsun.
Burada dikkat etmen gereken tek şey, aralara sürdüğün yağı dengeli tutmak ve böreği fırına atmadan önce mutlaka kesmek. Fırından çıktıktan sonra kesmeye çalışırsan üstteki katlar tamamen parçalanıyor. Hazırlaması taş çatlasın 15 dakikanızı alacak, tezgaha malzemeleri çıkardıysanız hemen başlayalım.
Adana Böreği İçin Malzemeler
- 20 adet baklava yufkası
- 2 adet börek yufkası
- 125 gram tereyağı
Sosu için:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı soda
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İlginizi çekebilir: Patatesli Çıtır Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
İçi için:
- Beyaz peynir
- Kaşar peyniri
- Eritme peyniri
- Mozarella peyniri
Adana Böreği Nasıl Yapılır?
1) İlk olarak fırın tepsisinin tabanını oda sıcaklığındaki tereyağıyla güzelce yağlayın. Ayrı bir tavada aralara sürmek için kullanacağınız tereyağını yakmadan eritin ve ılımaya bırakın.
2) Tepsinin tabanına ilk baklava yufkasını serin. Bir fırça yardımıyla üzerine hafifçe erittiğiniz tereyağından gezdirin. Toplam 10 kat baklava yufkasını, her katın arasına az miktarda tereyağı sürerek üst üste dizin.
3) Geniş bir karıştırma kabına süt, sıvı yağ ve maden suyunu (sodayı) ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar çatal ya da çırpıcıyla iyice karıştırın. Maden suyu böreğin içinin kabarmasını ve hafif kalmasını sağlar.
4) Böreklik yufkayı tezgaha serip önce ortadan ikiye, ardından tekrar ikiye bölerek 4 eşit parça elde edin. Bu parçaları tek tek hazırladığınız sütlü sosa batırıp hafifçe sıkın ve tepsideki baklava yufkalarının üzerine serin.
5) Üzerine dilediğiniz peynir harcını (örneğin beyaz peynir ve kaşar karışımı) eşit şekilde yayın. İkinci böreklik yufkayı da aynı şekilde 4 parçaya bölüp sosa batırın ve peynirlerin üzerini tamamen kapatacak biçimde yerleştirin. Üzerine çok az eritilmiş tereyağı gezdirin.
6) Kalan 10 adet baklava yufkasını da yine her katın arasına hafifçe tereyağı sürerek peynirli katın üzerine yerleştirin. Kalan sütlü sostan yufkanın üzerine hafifçe gezdirin ve en üste kalan eritilmiş tereyağını fırçayla sürün.
7) Böreği fırına vermeden önce mutlaka keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz boyutlarda dilimleyin. Piştikten sonra çıtır yufkaları kırmak istemeyiz.
8) Önceden 200 dereceye ısıtılmış alt-üst ayardaki fırında, üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin. Fırından aldık
Adana Böreği Tarif Videosu
Kaynak: 1
