Vareniki kelime anlamı olarak haşlama anlamına gelen , Rus mantısı olan pelmeniden farklı olarak patates , mantar , soğan , tvorak ile hazırlanabileceği gibi aynı zamanda da elma , vişne , çilek gibi tatlı meyveler ile de hazırlanabilen , tatlısı da tuzlusu da komposta ile çok iyi giden bir Ukrayna Yemeği.
Vareniki öyle güzel bir hamur işidir ki , insanı üç öğün yerim üstüne de ara öğünlerde bile yerim diye insan vareniki tarifini akılda tutmaya kokar. Ancak tarifi basittir , geleneksel olan pelmeniye göre biz değişik olur , hamuru ikiye katlıdır. Daha önce böyle bir lezzet tatmadığınıza emin olabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun !
Vareniki Tarifi
Malzemeler
- 40 gram sıvı yağ
- 500 gram patates
İç Harcı İçin
- 150 ml su
- Tuz
- Ekşi krema
- Yarım yumurta
- 350 gram buğday unu
Hamuru İçin
- Ekşi krema
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı karabiber
- 100 gram kuru soğan
Vareniki Tarifi Nasıl Hazırlanır ?
- 150 ml suyun yarısını doksan beş dereceye kadar ısıtın. Bir kap içerisinde unu eledikten sonra suyu katıp iyice karıştırın.
- Bir kase içerisinde yumurtayı kırıp bir çay kaşığı tuz ekleyin. Oda sıcaklığında duran suyun kalanını da kase içerisine ekleyip karıştırın.
- Yumurtalı karışımı hamurun içerisine katarak yoğurun. Hamur homojen bir hale gelinceye kadar karıştırın
- Kulak memesi kıvamına gelince oda sıcaklığında otuz dakika kadar dinlendirin.
- Patatesleri soyarak haşlayın.Haşlanan patatesleri ezerek elekten geçirin.
- Soğanları ise sıvı yağda güzelce kavurun. Bir kısmını ayırdıktan sonra patatesin içerisine ekleyin.
- Hamuru yaklaşık olarak 1,5 mm inceliğinde açın . Oluşan patatesli ve soğanlı karışımdan alarak ufak toplar yapın ve hamurun kenarlarından 3 cm kalana kadar koymaya devam edin.
- Her haç topunun üzerini hamurla kapatarak kenarlarını bastırdıktan sonra varenikiyi özel şekline göre kesin. Kenarlarında kalan hamuru toplayarak beze yaptıktan sonra tekrar açarak vareniki yapmaya devam edin.
- Büyük bir tencerenin içerisine su ve tuz ekleyerek kaynatın. Her varenikiyi tek tek atarak tencereye yapışmaması için dikkatlice haşlamalısınız.
- Varenikiler haşlandıktan sonra delikli bir kaşık yardımı ile tencereden alarak suyunu süzün.
- Servis tabağına koyduktan sonra üzeri için ayırdığınız kavrulmuş soğanları ekleyerek üzerine ekşi krema dökün.
Bu kadar basit vareniki tarifi , afiyet olsun !
Daha Lezzetli
Ekşi krema kullanmak yerine yoğurt ve sarımsak kullanarak basit bir sos hazırlayabilirsiniz.
Patates kullanmak yerine mantar isterseniz de kıyma kullanabilirsiniz.
