Ali Nazik kebabı, Türk mutfağının en iyi 10 kebap yemeğinden biri ve bu bölgedeki Türk bölgesel mutfağının güzel bir örneğidir. Sizde evinizde Ali Nazik yapmak istiyorsanız, işte tarifimiz…
Aşağıda Ali Nazik tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Bu lezzetli klasik, kuzu eti gibi ince parçalarla başlar. Haşlanmış kuzu ve yoğurt ile servis edilebilir. Süzülmüş yoğurtla birlikte rendelenmiş patlıcan ile yapılan sıcak püre yatağının üzerinde sunulmaktadır. Et yerine konduktan sonra üst kısmı baharatlı, pide üzerine eritilmiş tereyağı ile servis edilir.
Bu yemek en iyi, ızgara için yeterince iyi olan yumuşak kuzu parçalarını kullandığınızda en iyisidir. Eğer iyi bir kuzu bulmak zorsa veya bir bütçeniz varsa, kıyma veya kıyma ve kuzu karışımını kullanarak “ali nazik” in daha ekonomik bir versiyonunu yapabilirsiniz.
Malzemeler
Patlıcan Ezmesi için:
- 4 orta boy Japon patlıcan
- 1 su bardağı yoğurt (sade, tam yağlı, ya da Yunanca)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Et İçin:
- 1/2 kiloluk kuzu
- 1 domates
- 1 tatlı yeşil biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı biber salçası (veya domates salçası)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 veya 3 yemek kaşığı su
Hazırlanışı
- Patlıcanınızı kızartmanın en iyi yolu bir kömür ateşi veya gaz ızgarasıdır. patlıcanları yıkayın, her birini birkaç yerde ince bir şiş veya kürdan ile delin. Onları ızgaraya yerleştirin ve kızartın. İçindeki et yumuşadıkça patlıcan çökecek. Her tarafta pişirmek için bunları eşit şekilde çevirin.
- Domates ve karabiberi keserek doğrayın ve parçaları patlıcanın yanındaki ızgaraya yerleştirin. Onları kahverengi renge çevirin.
- Kuzuları, barbunya fasulyesi büyüklüğünde küçük, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Bir tavada, tereyağı iki yemek kaşığı eritin. Kuzu ilave edin ve yumuşayıncaya kadar sote edin. Meyve suyunu serbest bırakmalarına izin verin.
- Kuzu pişirilirken, bitkisel yağ, biber salçası ve tuz ve biber ekleyin. Tavayı örtün ve ısıyı düşürün. Kuzu çok yumuşayana kadar yavaşça pişirin. Gerekirse birkaç çay bardağı su eklemeniz gerekebilir.
- Patlıcanlar yumuşak olmalı. Bunları ızgaradan çıkarın. Hala sıcakken, açmak için her patlıcanın boyuna bir bıçak sürtün. Sıcak, yumuşak eti çıkarmak için bir kaşık kullanın.
- Bir kapta sade yoğurt, tuz ve biberi karıştırın. ‘Ali nazik’inize servis etmek için, tabağın altını patlıcan ve yoğurt püresiyle hala sıcakken örtün. Eti üstüne döküp yağı gezdirin ve üzerine su sıkın.
- İsterseniz daha fazla eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz. Tabağı ızgara biber ve domates parçaları ile süsleyin. Üstüne bir tutam doğranmış taze maydanoz serpin.
- AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
