Osmanlı yemek kültüründe insanların damak tadına ne kadar düşkün olduğunu sanırım herkes bilmekte. Seneler süren, çok kültüre sahip, dev bir imparatorluğun mutfağı da tabi ki farklı ve kalabalık olmalıydı. Bu sefer karşımızda ise Osmanlı saray mutfağından oldukça lezzetli bir tarif; saray lokması.

Osmanlı’da düğün, fetih, doğum gibi hemen hemen birçok önemli olayda yapılan lokmalar ise yine bu lokmalar olmakta.

Fakat günümüzde saray lokması yemek için illa ki önemli bir olayı beklemenize neden yok. Biraz un, biraz maya işe sizde evinizde saray lokması yapabilirsiniz, afiyet olsun.

Saray Lokması Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin;

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kuru maya

2 su bardağı ılık su

Şerbeti İçin:

2 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

3 damla limon suyu

Kızartmak İçin;

1 su bardağı ayçiçek yağı

Saray Lokması Nasıl Yapılır?

Şerbet yapımı; su ve şekeri bir tencere içerisinde alın ve ocağın altını açıp su eriyinceye kadar karıştırın.

Şerbet kaynamaya başladıktan sonra on dakika kadar kaynatın ve sonrasında limon suyu ilave ederek üç dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.

Hamurun yapımı; bir yoğurma kabının içerisine mayayı, ılık suyu, tuzu ve şekeri alın ve maya eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Maya eridikten sonra ortaya çıkan karışımı beş dakika boyunca bekleyin.

Sonrasında unu ilave edin ve güzel bir şekilde karıştırın, krep hamurundan daha yoğun bir hamur elde etmeniz gerekmektedir.

Hamurun bulunduğu karıştırma kabının ağzını streç film ile kapayın. Streç film ile kapatmış olduğunuz hamuru yaklaşık bir saat boyunca dinlenmeye bırakın.

Bir bardak ayçiçek yağını bir kızartma tavasının içerisine alın ve güzelce kızdırın.

Hamur mayalandıktan sonra hamuru bir buzdolabı poşetine doldurun. Buzdolabı poşetinin ağzını bağlayın ve poşetin alt kısmını makas kullanarak bir miktar kesin.

Kesmiş olduğunuz bu yerden her seferinde ceviz büyüklüğünde olacak biçimde hamur sıkın. Bu hamurları eliniz ile hafifçe yuvarladıktan sonra tam ortasına parmağınız ile bir çukur açın ve kızgın yağın içerine atın.

Tüm bu hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra yağa atıp kızartın. Daha sonra delikli bir kepçe yardımı ile yağdan alın ve soğumuş olan şerbetin içerisine atın.

Lokmaları şerbetin içerisinde ok fazla bekletmeden alın ve ılık sıcaklıkta servisini yapın.

Daha Lezzetli

Çıtır çıtır olmasını sağlmak için güzelce kızartmanız gerekmekte ve yağdan alır almaz soğumuş olan şerbetin içerisine atmanız gerekmektedir. Ayrıca şerbetin içerisinde fazla bekletmeden servis tabağına almanız gerekmekte.

Dilerseniz servis ederken toz tarçın ya da toz fıstık kullanabilirsiniz.

Vanilyalı dondurma yanına oldukça yakışacaktır.