Spanakopita (Yunan Usulü Ispanaklı Börek) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Fırından yeni çıkmış çıtır bir böreğin kokusuna hayır demek neredeyse imkansız. İncecik yufka katlarının arasına saklanan bol ıspanaklı ve peynirli harç, çay demlenene kadar sofradaki yerini almaya yetiyor. Hem hafta sonu kahvaltılarına hem de çat kapı gelen misafirlere pratik bir lezzet arıyorsanız, bu tarif tam da aradığınız kıvamda.
Aslında bizim geleneksel anne böreklerimize inanılmaz benzer. Sanırım cacık, baklava, dolma derken bizim böreğe de göz dikmişler. 😁
İçindeki bol yeşillik, ıspanak ve beyaz peynir uyumu zaten hepimizin damağından silinmeyen o klasik Türk böreği lezzetiyle birebir örtüşüyor. Hatta Yunanların meşhur ıspanaklı böreğiyle bizim tepsi böreğimizin en lezzetli buluşması da diyebiliriz; yabancılık çekmeyeceğiniz, aksine çok tanıdık ve samimi bir tat.
Bu böreğin sırrı ise çok basit: Ispanağın fazla suyunu iyice süzdürüp böreğin hamur olmasını engellemek ve yufka aralarını dengeli yağlamak. Bu küçük detaylara dikkat ettiğinizde dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir börek elde etmek işten bile değil. Lafı uzatmadan hemen yapıma geçelim.
Spanakopita (Yunan Usulü Ispanaklı Börek) İçin Malzemeler
İç Harç İçin:
- 1 kg taze ıspanak
- 200 gram feta peyniri
- 100 gram beyaz peynir (taze)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 demet taze dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 4 adet taze soğan
- 2 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı muskat (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
İlginizi çekebilir: Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Yufka ve Üzeri İçin
- 8-10 yaprak phyllo yufkası (ya da baklavalık yufka)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı susam
- Yarım tatlı kaşığı çörek otu
Spanakopita (Yunan Usulü Ispanaklı Börek) Nasıl Yapılır?
1) Ispanakları yıkayıp süzün, kalın saplarını ayırıp yaprakları iri parçalar halinde doğrayın. Kuru soğan, sarımsak, taze soğan, dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
2) Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Ispanakları ekleyip sönmesini bekleyin, 5-6 dakika sonra ocaktan alıp süzgece dökün; suyunu iyice süzdürüp soğumaya bırakın.
3) Süzülen ıspanağı geniş bir kaseye alın. Çatalla ezilmiş feta ve beyaz peyniri, kıyılmış taze yeşillikleri, yumurtaları ve baharatları ekleyip iyice karıştırarak harcı hazır hale getirin.
4) Tereyağını eritip zeytinyağı ile birleştirin ve fırın tepsisini bu karışımla yağlayın. İlk 4 yufkayı, her birinin üzerini yağ karışımıyla fırçalayarak üst üste tepsiye serin.
5) Yufkaların üzerine hazırladığınız harcı eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da her birini yağlayarak üzerine yerleştirin ve en üst yufkanın kenarlarını içeri kıvırarak şekil verin.
6) Yumurta sarısını süt ile çırpıp üzerine sürün, susam ve çörek otu serpiştirin. Bıçakla tam kesmeden dilim çizgileri çizin; önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
7) Üzeri altın rengi olunca fırından alın, 10 dakika dinlendirip dilimleyin ve sıcak ya da ılık servis edin.
Spanakopita (Yunan Usulü Ispanaklı Börek) Tarif Videosu
Kaynak: 1
