Nokul nedir? sorusu son zamanlarda çok sık sorulmaya başlandı. Tv 8’de yayınlanan bir yarışma programında nokulun yarışmacılara yaptırılması da bu efsane lezzetin ne olduğuna dair merakları arttırdı. Karadeniz bölgesinde adı sıkça duyulan nokulun nasıl yapıldığımı sizler için araştırdık.
Peki nokul nedir? Nasıl yapılır? Gelelim bu soruların cevaplarına.
Nokul aslında mayalı hamurla yapılan bir poğaça çeşididir. Onu diğer poğaçalardan ayıran özelliği ise rulo şeklinde yapılmasıdır. Karadenizlilerin bildiği bu tarif başka yemek severlerinde dikkatini çekecektir. Hele ki hamur işi yapmayı çok seviyorsanız bu tarifi çok seveceksiniz.
Nokul İçin İhtiyacınız Olan Malzemeler :
- 4.5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı ılık su
- 2.5 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı tahin
- 3-4 gül yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım tatlı kaşığı dövülmüş karanfil
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 çorba kaşığı susam
- 1 çorba kaşığı su
- 1 tutam tuz
- Yarım su bardağı kuru üzüm
Nokul Nasıl Yapılır?
Öncelikle unu hamur yoğurma kabınıza eleyin. Bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
Unun ortasını açarak ortasına kuru maya ile şekeri birkaç yemek kaşığı ılık su ile ezerek katın. Kenarında kalan unlarla üzerini kapatın.
Naylon bir poşeti yoğurma kabının üzerine kapatın. Ilık bir ortamda 10 dakika kadar bekletin.
10 dakika sonra ölçülerdeki sıvıyağdan 3 yemek kaşığı kadar ayırın ve kalan yağı içine ekleyin.
Yoğurt ve ılık suyu da ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini tekrar naylon poşetle kapatın ve yine ılık bir ortamda 40 dakika bekletin.
Hamurunuz mayalanırken siz de içini hazırlayın. Ayırdığınız 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile tahini bir kasede karıştırıp içine gül suyunu ekleyin.
Başka bir kasede de tarçın ve karanfili karıştırın. Yine başka bir kasede de çekilmiş ceviz içi, kuru üzüm ve toz şekeri karıştırın.
Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya ayırın. Parçalardan biri yaklaşık 45 cm çapında ve yarım cm kalınlıkta açın.
Açtığınız hamurun üstüne önce tahinli karışımdan sürün. Üstüne tarçın ve karanfil karışımından serpiştirin , en üste ise cevizli karışımdan serpiştirin.
Ruloları bıçakla ortadan boyuna keserek iki adet rulo elde edin. Her bir ruloyu bıçakla keserek 6 parçaya ayırın. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar da bu şekilde ilerleyin.
Susamı bir kaşık suda ezin ve karıştırın. Hazırladığınız nokulların üzerine yumurta sarılarını sürün ve her bir nokulun yumurta sarısı sürülmüş kısmını suyla karıştırdığınız susama batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Tepsinin üstünü naylon bir poşetle örtün ve ılık bir ortamda 20 dakika daha bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirin. İsteğe göre ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Yapımı biraz zor ve uğraştırıcı gibi görünse de bir defa yaptıktan sonra nokulun bağımlısı olabilirsiniz. Özel günlerinizde misafirlerinize sunabileceğiniz bu şahane lezzeti hemen denemenizi tavsiye ederiz.
Tarifi deneyecek olan okuyucularımıza şimdiden afiyet olsun.
Nokul Nasıl Yapılır? ile ilgili videolar
Nokul tarifi
