Ezogelin Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Ezogelin çorbası, ülkemizde birçok insan tarafından sevilen bir çorbadır. Hazır paketlerde satılsa da kendinizin yaptığı her zaman daha iyidir. Sizde kendi evinizde ezogelin çorbası yapmak istiyorsanız işte tarifimiz…

Aşağıda Ezogelin Çorbası tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!

Hakkında

Ezogelin çorbası kırmızı mercimek, pirinç, bulgur, biber salçası ve çeşitli yerel baharatlarla yapılan içten, samimi ve lezzetli bir çorbadır. Türkiye’nin güneydoğu bölgesinden gelmektedir ve Türk mutfağının muazzam örneklerinden bir tanesidir.

Ezogelin çorbası, kırmızı mercimek çorbasına benzer. Ancak yumuşak ve kremsi bir doku elde etmek için süzülmez. Pirinç ve bulgur alınır veya çorbada pişirilerek eşsiz bir doku elde edilir.

Malzemeler

1 soğan (çok ince dilimlenmiş)
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 bardak büyük taneli pirinç (Baldo pirinç gibi)
1/4 su bardağı kaba bulgur
1 tepeleme çorba kaşığı un
4 yemek kaşığı tereyağı (ya da margarin)
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası (ya da domates salçası)
8 su bardağı dana kemik suyu (ya da et bulyon)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Garnitür: limon dilimi

Hazırlanışı

Malzemeleri etrafınıza toplayın.
Büyük, üstü kapalı bir tencerede 3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin eritilir. Soğanı tencereye ekleyin ve yarı saydam hale dönüşene kadar yavaş yavaş pişirin.
Sonra, unu ekleyin ve kabarıncaya kadar karıştırın. Unun kahverengi olmasına veya yanmasına izin vermemeye dikkat edin.
Biber veya salça ezmesini 2 çorba kaşığı suyla karıştırın, sonra unu ekleyin. İyice kombin olana kadar karıştırın.
Sonra, yavaşça karıştırırken dana et suyunu ya da et bulyon ekleyin. Karışımı kaynayana kadar yüksek ateşte karıştırmaya devam edin.
Kırmızı mercimekleri, pirinci ve bulguru, su akıncaya kadar ince bir tel süzgecinde yıkayın. Kaynamış olan karışıma ekleyin. Tuzu ekleyin, sonra ısıyı azaltın ve tavayı kapatın.
Bulyon kullanıyorsanız, eklenen tuzu azaltmanız gerekebilir. Çorba, pirinç ve bulgur çok yumuşak oluncaya ve mercimek yaklaşık 20 dakika sonra dağılıncaya kadar yavaşça kaynamaya bırakılır.
Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada veya tencerede eritin. Acı biber ve nane ekleyin ve bir veya iki dakika boyunca karıştırın.
Ardından tereyağını ve baharatları çorbaya karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Çorba çok yoğun olduysa, daha önce hazırlamış olduğunuz et suyundan veya et bulyondan ekleyebilirsiniz. Tuzu ve baharatları zevkinize göre ayarlayın.
Garnitür olarak her bir çorba kasesi ile birlikte bir dilim limon servis edin. Çorbanın üzerine serpmek için küçük kase kırmızı pul biber ve nane de tabak ile birlkte veya üzerine yerleştirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..!