Kelle Paça Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? Kelle Paça Çorbası, ülkemizin eczane deposu olarak nitelendirilen bir çorbasıdır. Dana, kuzu ya da koyunun kellesinden ve ayaklarından yapılır. Her insan sevmez. Fakat yiyenlerin söylediklerine göre çok lezzetli bir çorba.
Bazı insanlar sabah erkenden kalkarak çorbacıların önünde beklerler. Genelde sabahları ve gece yarıları tercih edilir. Tarihçesinin çok eskilere dayandığı bilinir. Faydaları ise saymakla bitmiyor. Kolay bir çorba demek isterdik ama pek öyle değil. Fakat korkulacak kadar da zor tarifi yok. Birkaç ince detayı yaptığınızda çorbacılardaki lezzeti yakalayabilirsiniz.
Bu yazımızda sizlere Kelle Paça Çorbası tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda farklı bir yemek görmek istiyorsanız mutlaka malzeme listenize bu tarifi de ekleyin.
Aşağıda ki bölümde Kelle Paça Çorbası tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
-
1 adet kelle (dana ya da koyun
-
4 adet ayak (dana ya da koyun
-
1 adet işkembe
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı un
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-
1 çay kaşığı tuz (isteğe göre azaltıp arttırılabilir)
Servis İçin:
-
3 diş sarımsak
-
4 yemek kaşığı sirke
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı
1) Kelleyi güzelce temizlendikten sonra bir gece boyunca aralıklar ile suyunu değiştirmek suretiyle suda bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve bir düdüklü tencereye koyun. Kellenin üstünü bir miktar geçecek şekilde tencereye su ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kadar daha pişirin.
2) Bu süre bitince kelleyi tencereden alın ve etlerini didikleyin. Tencerede yer alan suyunu ayrı bir kaseye alın.
3) İşkembeyi de güzelce yıkayın ve temizleyin. Daha sonra ayakları temizleyin ve tütsüleyin. İşkembe ve paçaları düdüklü tencereye alın. Kellede olduğu gibi üstünü geçecek şekilde su koyun ve pişirin. Yine kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın.
4) Daha sonra işkembelerini küçük küçük doğrayın. Paçaları da güzelce didikleyin. Suyunu bir kaba ayırın.
5) Başka bir derin tencerede sıvı yağı ve unu koyup un tadı kalmayana kadar kavurun. Ardından süzülmüş kelle ve işkembe suyunu ekleyin.
6) Un tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından doğranmış kelle, küp küp doğranmış işkembe ve doğranmış paça etlerini ekleyin.
7) Çorbanız kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuzu ilave edin ve başka bir tencerede kırmızı biberleri tereyağı ile kızdırıp çorbaya ekleyin. İyice karıştırıp servis kasesine aktarın.
8) Servis yapmak için üzerine rendelenmiş ve ezilmiş sarımsak ve sirke gezdirin. Üzerini kırmızı biberle süsleyip sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN..! 😉
Kelle Paça Çorbası Püf Noktaları
- Kelleden çıkan beyinleri bu çorbada kullanmayacaksınız. Ayrıca beyinsiz kelleler de alabilirsiniz. Dilerseniz dilinin zarını soyup parçaladıktan sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin iyice temizlendiğinden emin olun.
- Gerekirse, ayaklarınızdaki tüyleri almak için ocakta tütsüleyebilirsiniz.
- Kelleyi tamamen temizlemek için bir gece önceden suya koyun ve suyu 2-3 saatte bir değiştirin.
Tarif Videosu
