Ravioli, kareler halinde kesilmiş ve et, balık, sebze ya da peynir ile yapılabilen makarnadır. Bazı kişiler için evde yapmak biraz zaman alıcıdır. Ancak özellikle hoşunuza giden bir iç harcı seçtiğinizde inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir.
Malzemeler
Hamuru için:
- 280 gram un (Yaklaşık 2 su bardağı)
- 200 gram irmik unu
- 6 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1) Ravioli hamurunu yapmak için unu ve irmik ununu 1 çay kaşığı tuzla karıştırın. Ardından unu temiz bir yüzeyde karıştırın.
2) Eliniz ile unun ortasında bir çukur oluşturun ve altta ince bir tabaka bırakın.
3) Yumurtayı çukura yumurta kırın ve bir çatal kullanarak yumurtayı köpürene kadar çırpın. Diğer elinizle karışıma biraz un ekleyin.
4) Yumurta ve un karışımı artık akıcı olmayacak kıvamda olmalıdır. Hamuru elinizle bir araya getirin ve pürüzsüz bir top haline gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.
5) Daha sonra hamurunuzu yarım saat dinlendirin. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. İnce kıyılmış soğan, kıyma, tuz ve karabiberi karıştırın.
6) Hamuru açmaya hazır olduğunuzda, temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Bir oklava, ya da merdane kullanarak, hamuru ince olana, ancak yırtılmayana kadar tek bir tabaka halinde açın.
7) Bir sıkma torbası veya çay kaşığı kullanarak, iç harcı, hamurun boyuna uygun şekilde ortasına koyun.
8) İkinci hamur tabakasını iç harcın üzerine yavaşça örtün ve parmaklarınızı kullanarak her bir kubbenin çevresine hafifçe vurun. Çatal yardımı ile hamurun kenarlarına izler yapın.
9) Ravyolileri düzgün bir şekilde kener koyun ve hamurun kalan kısmını da aynı şekilde yapın. Büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda 2-3 dakika pişirin. Pişmiş ravioliyi süzgeç ile çıkarın.
10) Ravyolileri tereyağı ile soteledikten sonra servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..!
