Boyoz’a 7 Bin TL Vermeyin Evde Kendiniz Yapın: Orijinal Boyoz Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) 

Dışının incecik kat kat yapısı ve içinin yumuşacık dokusu, boyozun en sevilen yönü. Evde yapılan versiyonlarında yağ miktarı isteğe göre ayarlanabildiği için çok daha hafif bir tat ortaya çıkıyor. Yani fenomenlerin lüks mekanlarda paylaştığı boyozları izlemekle yetinmek zorunda değilsiniz; aynı keyfi kendi mutfağınızda rahatlıkla yaşayabilirsiniz. Biraz sabır, doğru açma tekniği ve kıvamında bir hamurla ev yapımı boyoz gayet mümkün.

Boyoz İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

İçi İçin:

• 4 yemek kaşığı tereyağı

Boyoz Nasıl Yapılır?

1) Boyoz yapmak için önce hamurumuzu hazırlamakla başlıyoruz. Bunun için su hariç tüm malzemeleri bir kaba alıyoruz. Daha sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesinden biraz daha sert bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz.

2) Suyu kontrollü eklemek önemli. Bir su bardağından biraz fazla kullansanız yeterli olur.

3) Hamuru kabın içinde toparladıktan sonra tezgaha çok az un serpiyoruz. Hamuru tezgah üzerinde elimizle bastıra bastıra yoğurarak iyice pürüzsüz bir hale getiriyoruz.

4) Hamur hazır olunca dört eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı yuvarlayarak beze haline getiriyoruz. Sonra yoğurduğumuz leğen ya da keaseyi ters çevirip bezelerin üzerine kapatıyoruz ve yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

5) Dinlenme süresi bitince, bezelerden birini çok hafif unlanmış tezgaha alıyoruz. Elle bastırarak, orta boy bir servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.

6) Hamurun üzerine oda sıcaklığından biraz daha soğuk kıvamda olan tereyağından iki kaşık kadar sürüyoruz.

7) Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp yağladığımız hamurun üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını hafifçe bastırarak düzgünce yapıştırıyoruz. Altı ve üstüne çok az sıvı yağ sürüp bir tepsiye alıyoruz.

8) Kalan diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlıyoruz. Hepsini streç filmle kapatıp yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakıyoruz.

9) Dinlenen hamurlardan bir tanesini tezgaha alırken dikkat ediyoruz. Hamurun altından hafifçe kaldırarak yavaşça tezgaha bırakıyoruz.

10) Sonra elimizle kenarlarından yavaş yavaş çekerek büyütebildiğimiz kadar genişletiyoruz. Bu aşamada ufak yırtılmalar olursa panik yapmanıza gerek yok.

İlginizi çekebilir: Açma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

11) Hamur yeterince büyüdüğünde, kenarlarını zarf şeklinde içeri doğru katlıyoruz ve rulo haline getiriyoruz. Ruloyu eşit şekilde beş parçaya bölüyoruz.

12) Her parçayı dik konumda tutup, iki parmağımızla ortasına doğru bastırıyoruz. Parmakları yavaşça çekip hamuru hafifçe düzleştiriyoruz. Çok fazla bastırmaya gerek yok. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlıyoruz.

13) Hazırlanan parçaları 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

14) Şunu da eklemek isteriz: Boyoz aslında klasik olarak oldukça yağlı bir hamur işidir. Ama bu tarifte malzemeleri ekstra fazla vermedik özellikle de yağı. Daha yağlı sevenler tereyağı miktarını rahatlıkla artırabilir.

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. 🍽️