Hamsi Tava Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Hamsi tava, Karadeniz’in sofralardan eksik etmediği vazgeçilmez bir lezzet. Özellikle sonbahar ve kış aylarında tezgahlarda boy gösteren taze hamsiler, bu tarifi yılın en çok beklenen yemeklerinden biri yapıyor. Çıtır çıtır kızarmış hamsiler, yanında soğan ve yeşillikle servis edilince ortaya gerçekten enfes bir tabak çıkıyor.
En güzel yanı ise yapımının son derece pratik olması. Birkaç malzeme ve kısa bir süre içinde hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem hafta içi akşam yemekleri hem de misafir sofralar için mükemmel bir seçenek. Üstelik doğru teknikleri uyguladığınızda, restoranlarda yediğiniz hamsi tavadan hiçbir farkı olmayan bir sonuç elde ediyorsunuz.
Hamsi Tava İçin Malzemeler
- 500 gram hamsi
- 3/4 su bardağı mısır unu
- 7-8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
İlginizi çekebilir: Hamsi Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Hamsi Tava Nasıl Yapılır?
1) 500 gram taze hamsiyi temizleyin, iyice ayıklayın ve soğuk suyun altında yıkayın. Yıkadıktan sonra süzgece alıp suyunu iyice süzün. Bu adımı atlamayın; yaş hamsi yağda sıçrar ve güzel kızarmaz.
2) Derin bir kaba ¾ su bardağı mısır unu ile 1 çay kaşığı tuzu koyun ve karıştırın. Hamsilerinizi bu karışıma tek tek bulayın. Her tarafına iyice geçmesine dikkat edin.
3) Geniş bir tavaya 7-8 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın iyice kızgın olması, hamsinin dışının çıtır olması için şart.
4) Unlanmış hamsileri kuyruklarını ortaya doğru, baş kısımları dışa bakacak şekilde dairesel olarak tavaya dizerek yerleştirin. Bu diziliş hem göze hoş gelir hem de hepsinin eşit pişmesini sağlar.
5) Alt kısımlar güzelce altın sarısı renk alınca bir tabağı tavanın üzerine kapatın ve hamsileri ters çevirerek diğer tarafa geçirin. Böylece her iki taraf da eşit derecede kızarır.
6) Hamsi tava hazır olunca tavanın üstüne bir servis tabağı kapatın ve hamsileri tabağa aktarın. Yanına ince doğranmış soğan ve taze yeşillik ekleyin.
Hamsi Tava Tarifi Püf Noktaları
- Yıkadıktan sonra kağıt havluyla ya da temiz bir bezle iyice kurulayın. Üzerinde nem kalan hamsi çıtır kızarmaz, bu yüzden bu adım çok önemli.
- Hamsi tava için bol yağ gerekmez. Az ama kızgın yağ, hem daha güzel bir kızarma sağlar hem de hamsilerin fazla yağ çekmesini önler.
- Hamsileri tavaya atmadan önce yağın iyice ısındığından emin olun. Soğuk yağa konan hamsi yağı emer ve çıtır olmaz. Yağın hazır olup olmadığını anlamak için içine küçük bir un parçası atabilirsiniz; cızırdıyorsa yağ hazır demektir.
Hamsi Tava Tarif Videosu
Kaynak: 1
