Tavuk ve pirincin o muazzam uyumuna bizim mutfağımızdan fazlasıyla alışığız. Ancak Arroz con Pollo, bu tanıdık ikiliyi bambaşka bir boyuta taşıyor. Bizim tereyağlı, sade ve tane tane dökülen klasik tavuklu pilavımızda tavuk genellikle ayrı haşlanıp pilavın üzerine didiklenirken, fırında nar gibi kızaran göçmen klasiğimiz tavuk kapama ise daha ağırbaşlı ve az malzemeli bir fırın yemeğidir.
İspanyol ve Latin Amerika mutfağının yıldızı olan Arroz con Pollo tarifi ise her iki lezzetin en iyi yönlerini tek bir tencerede birleştiriyor. Ne tavuğu ayrı haşlayıp lezzetini suya bırakıyorsunuz ne de fırın tepsisiyle uğraşıyorsunuz; mühürlenen tavuğun tüm aroması, aynı tavanın içinde pişen pirince doğrudan geçiyor.
Yemeği bizim geleneksel tatlarımızdan ayıran asıl nokta ise malzeme dokusunda saklı. Klasik pilavımızın aksine bu tarifte renkli biberler, soğan, sarımsak, domates ve bezelye, kimyon ve zerdeçal gibi malzemeler var. Kısacası, bildiğimiz tavuk-pilav konseptini tek tavada, Akdeniz ve Latin mutfağının capcanlı renkleriyle yeniden keşfetmek isteyenler için bu tarif kesinlikle denenmesi gerek.
Arroz Con Pollo İçin Malzemeler
- 500 gram tavuk but
- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 çay bardağı bezelye
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı paprika
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
- Maydanoz
İlginizi çekebilir: İspanyol Omleti (Tortilla de Patatas) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Arroz Con Pollo Nasıl Yapılır?
1) İşe tavuk etlerini tuz ve karabiberle güzelce harmanlayarak başlayın. Baharatların ete iyice geçmesi lezzeti doğrudan artırır.
2) Geniş ve yayvan bir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavukların her iki tarafını da altın sarısı bir renk alana kadar kızartın, ardından kenarda bir tabağa alın.
3) Tavukları aldığınız tavaya doğranmış soğan ve kırmızı biberleri ekleyin. Soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun. Son olarak ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha çevirin.
4) Yıkayıp süzdüğünüz pirinci tavaya ilave edin. Tane tane kalması için pirinçleri sebzelerle birlikte birkaç dakika kavurun.
5) Küp doğranmış domates, bezelye, zerdeçal, kimyon ve toz kırmızı biberi (paprika) ekleyin. Malzemelerin birbirine geçmesi için kısa bir süre karıştırarak pişirin.
6) Tavaya sıcak tavuk suyunu döküp hafifçe karıştırın. Kenara ayırdığınız kızarmış tavukları pirinçlerin üzerine yerleştirin ve ocağın altını açarak kaynamaya bırakın.
7) Su kaynamaya başlayınca tavanın kapağını kapatın ve ocağın altını en kısık seviyeye getirin. Pirinçler suyunu tamamen çekene kadar, yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın.
8) Suyunu çeken yemeği ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak sıcak servis yapın.
Arroz Con Pollo Tarif Videosu
Kaynak: 1
