Evde tatlı krizleri tuttuğunda aklımıza ilk gelen lezzetlerin başında sütlaç gelir. Azıcık pirinç, biraz süt ve şekerle tencere kaynamaya başladığı an tüm evi saran o koku hemen çocukluk yıllarını hatırlatır. Tabii iyi bir sütlaç yemek istiyorsak kıvamını tutturmak şart. Ne pilav gibi katı olmalı ne de çorba gibi su gibi kalmalı; kaşığı daldırdığında tam yerinde akmalı.
Aslında dışarıda yediklerimizden çok daha güzelini kendi mutfağımızda yapmak hiç de zor değil. Önemli olan pirincini çok yıkamadan o kendi nişastasını korumak ve ateşte doğru zamanda doğru adımı atmak. Eğer canınız tam kıvamında, şöyle anne eli değmiş gibi mis gibi bir sütlaç çekiyorsa hiç vakit kaybetmeyelim. İşte anne usulü klasik sütlaç tarifi…
Klasik Sütlaç İçin Malzemeler
- 1/2 çay bardağı pirinç (3 yemek kaşığı/40 gram)
- 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker (180 gram)
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
- 1 çay bardağı su (150 ml)
- 1-2 tatlı kaşığı tarçın (servisi için)
İlginizi çekebilir: Astarlı Sütlaç Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Klasik Sütlaç Nasıl Yapılır?
1) Yarım çay bardağı pirinci yalnızca bir kez sudan geçirin. Nişastasını tamamen kaybetmemesi lezzet için önemli. Ardından tencereye alıp üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
2) Lapa kıvama gelen pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin. Süt kaynayana kadar tencerenin başından ayrılmadan karıştırmayı sürdürün. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın; 8-10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişmeye bırakın.
3) Tencereye şekeri ilave edin ve güzelce karıştırın. Karışım tekrar kaynama noktasına gelince ocağı en kısık seviyeye alıp 4-5 dakika daha kaynatın.
4) Ayrı bir kasede tepeleme 2 yemek kaşığı nişastayı 1 çay bardağı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
İlginizi çekebilir: Fırın Sütlaç Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
5) Nişastalı karışımı tencereye azar azar dökün; bu sırada topaklanmaması için tencereyi sürekli karıştırın. Tatlı hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Yüzeyde minik kabarcıklar görmeye başladığınızda ocağı kısıp 1-2 dakika daha tutun ve ardından ocaktan alın.
6) Ocaktan aldığınızda sütlacın kıvamı hafif akışkan bir boza gibi olmalı. Harcı sıcakken kepçeyle servis kaselerine eşit şekilde paylaştırın.
7) Kaseleri oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. En az 2 saat, vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında dinlendirin. Servis öncesinde dolaptan çıkarıp 5 dakika kadar ılıtın; üzerine bolca tarçın serperek ikram edin.
Klasik Sütlaç Tarif Videosu
Kaynak: 1
