Karadeniz’in en kalabalık şehirlerinden biri olan Trabzon’un, mükemmel Trabzon yağlısı tarifini sizlerle paylaştık. Karadeniz’in, Samsun’u ne kadar pideyle meşhur olsa da Trabzon’un yağlısı da pide gibidir. Çıtır kenarı, üzerinde eriyen peynirleri ve yumurtasıyla oldukça lezzetli olan Trabzon yağlısı yemeği tarifi denemeye değer. Trabzon yağlısı ne kadar pide olarak geçse de hamuru ve yapılışı pideden farklıdır. Ramazan aylarında, Trabzon için iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Sürmene pidesi veya Trabzon pidesi olarak da geçmektedir. Kullanılan peynirler de, farklı peynir çeşitleri kullanılabilir fakat tam anlamıyla Trabzon yağlısı gibi tat vermeyecektir. Fırın dışında, odun ateşinde yapılan pideler her zaman daha lezzetli olmaktadır. İmkanı olanlar fırında değil, odun ateşi üzerinde yapabilir Trabzon yağlısını.
Akşam yaptığımız yemeklerde oldukça etkisi olan MasterChef yarışmasında, kırmızı ve mavi takımların yapmış olduğu Trabzon yağlısı sonrasında yapmak isteyenler, nasıl yapıldığı konusunu merak edilmiştir. Trabzon yağlısı, yapılışı zahmetli yemesi kolay yemekler arasındadır.
Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- 150 gram un
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Pidenin üstü için;
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 100 gram rendelenmiş kolot peyniri
- Bir avuç tel peynir
Hazırlanışı
1) Büyük bir kâse de maya, ılık su ve zeytinyağı karıştırılıp, 5 dakika bekletilmelidir.
2) Un, ayrı büyük bir kâseye alınır. 5 dakika bekleyen, mayalı karışım üzerine dökülür. Un yoğurulur.
3) Yoğurulan unun üzerine bir örtü veya streç sararak hava alması engellenir. 30-45 dakika mayalanmaya bırakılır.
4) Mayalanan hamur, el ile açılır. Hamurun kenarları 3 cm yüksek olacak şekilde, ortası açılır.
5) 240 derecede, 2 dakika ısınmış fırında 5 dakika bu şekilde bekletilir.
6) 5 dakika fırında duran pideyi çıkartıp üzerine rendelenmiş kolot peyniri ve tel peynir eklenir.
7) 5 dakika daha fırına verilir ve tekrar çıkartılır.
8) Üzerine yumurta ve 1 yemek kaşığı tereyağ eklenir. Tekrar fırına verilen pidenin, pişmesi beklenir. Yumurta katılaşmadan, fırından alınması gerekmektedir.
Hamurun mayalanması oldukça önemlidir. Hamur mayası tutmayan Trabzon yağlısı, hem görünüş anlamında hem tat anlamında güzel olmayacaktır.
PÜF NOKTALAR:
- Hamuru mayalanmaya bırakmadan önce içerisine 1 çay kaşığı şeker atmak, hamurun tadını daha güzel yapacaktır.
- Tereyağ kullanırken, eli açık olmak gerekiyor. Tereyağ çoğu yemeğe lezzet kattığı gibi Trabzon yağlısında da tat anlamında büyük katkı sağlıyor.
- Kenarlarının 3 cm kadar yüksek olması, içerisinin boşluk olması; yumurtanın ve kullanılan peynirlerin eridiğinde dağılmamasına yardımcı olacaktır.
Tarif Videosu
