Sezar salata, Meksika kökenli bir tariftir. Tarifin orijinalinde tavuk bulunmuyor olsa da zamanla salataya eklenen ızgara tavuk, artık bu tarifin bir parçası haline gelmiştir. Yıllar önce Caesar Cardini isimli bir Amerikalı şef aşçı tarafından keşfedilen sos, adını salataya vermiştir. Bu sos içerisinde günümüzde mayonez ve ançüez de bulunmaktadır.
Sezar salatadaki marul seçimi önemlidir. Yedikule marulunun sos içinde erime ihtimali yoktur. Bu nedenle Yedikule marulunun tercih edilmesinde fayda vardır. Yedikule marulu, kaşık marul olarak da bilinmektedir.
Aşağıda sizler için derlediğimiz tarif 2 kişiliktir. Yapımı 30 dakika süren saltanın pişme aşaması ise 15 dakika alır.
Sezar Salata Izgara Malzemeleri
- 400 gram fileto tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı deniz tuzu
Sezar Salata Malzemeler
- 1 büyük boy marul (Yedikule marulu)
- Yarım su bardağı zeytinyağı (sızma)
- 2 diş sarımsak
- 1 yumurta sarısı
- Yarım tatlı kaşığı dijon hardalı
- 1 tatlı kaşığı worcestershire sos
- 3 tane ançuez
- Yarım limonun suyu
- 20 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- Karabiber ve tuz
- 1 avuç kruton (kızarmış ekmek parçaları)
Sezar Salata Yapılışı
Öncelikle tavukların ızgarasıyla başlanır. Bunun için tavuk göğüsleri yıkanır ve kurulanır. Karabiber ve tuzla lezzetlendirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve birkaç dakika bekletilir. Daha sonra varsa döküm ızgara tavası ya da teflon tava kızdırılır. Daha sonra tavuk göğüsleri mühürlenir ve servis için fırında soğumaması için bekletilir.
Salata sosu için önce ançüezler doğranarak küçük parçalar haline getirilir. Sarımsaklar ezilir ve ançüezlere eklenir. Üzerine worcestershire sos, dijon hardalı, limon suyu, parmesan peyniri rendesi, yumurta sarısı tuz ve karabiber eklenir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra zeytinyağı ilave edilir.
Marul yaprakları iyice yıkanır ve ardından kuruması sağlanır. Elle büyük parçalar halinde bölünen marullar salata kasesine koyulur. Üzerine jülyen dilimlenmiş olan ızgara tavuk göğsü ve krutonlar eklenir. Kruton yapımı için küp doğranmış ekmekleri fırında kızartmak yeterli olacaktır. Son olarak salata sosu tüm malzemelerin üzerine gezdirilir. Arzuya göre tekrar karıştırılabilir. Salata servise hazırdır. Afiyet olsun.
