Bulgur, hem oldukça sağlıklı hem de lezzetli gıdalardan burudur. Bulgur yapımı için buğday kullanılır. kazanlarda haşlanan buğdaylar güneşte kurutulur ve dibekte küçültülür. Farklı boylardaki bulgurlar farklı şekillerde adlandırılırlar. Bunlara örnek olarak pilavlık bulgur, köftelik bulgur, simit ve bulgur unu verilebilir.
Bulgur, enerji verdiği gibi kolesterolün dengede tutulmasına ve sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına da katkıda bulunur.
Bulgur Besin Değeri
Aşağıdaki değerler 100 gram pilavlık bulgur için geçerlidir.
- 4,7 miligram demir
- 5 miligram sodyum
- 1 gram yağ
- 10,3 gram lif
- 30 miligram kalsiyum
- 262 miligram potasyum
- 68,91 gram karbonhidrat
Görüldüğü gibi bulgur karbonhidrat ve lif bakımından oldukça zengindir. Bu da bulgurun doyurucu ve enerji verici özelliğini ortaya çıkarır.
Bulguru bitkisel protein değeri yüksek olan nohutla birleştirerek oldukça doyurucu ve sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemeğin tarifi ise aşağıdadır.
Nohutlu Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ya da sıvıyağ)
- 4 su bardağı sıcak su
- Pul biber ve tuz
Yapılışı
Öncelikle nohutların hazırlığı yapılır. Bunun için 5 – 6 saat suda bekletilmiş olan nohutlar yaklaşık 30 dakika kadar düdüklü tencerede pişirilir. Piştikten sonra süzülür ve kenara alınır.
Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağı eritilir. Üzerine tel şehriyeler ilave edilir ve yaklaşık 4 – 5 dakika, rengi koyulaşıncaya kadar kavrulur. Daha sonra üzerine bulgurlar eklenir ve kavurma işlemine birkaç dakika daha devam edilir. Daha sonra süzülmüş olan nohutlar eklenir ve karıştırdıktan sonra su ilavesi yapılır. Son olarak tuz ve isteğe göre pul biber eklenir ve sıcak su ilavesi yapılır. Daha sonra kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Piştikten sonra hafifçe karıştırılır ve servis edilir. Afiyet olsun.
Püf Noktalar
- Dilerseniz nohutları pişirirken birden fazla ölçü pişirip buzdolabı poşetlerine ayırarak buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu sayede nohutlu şehriyeli bulgur pilavı yapmak istediğinizde elinizin altında haşlanmış nohut bulunur.
- Bulgur pilavını yaparken isterseniz su miktarının yarısı kadar tavuk suyu ya da et suyu kullanabilirsiniz.
- Tel şehriye yerine arpa şehriye de kullanabilirsiniz.
- Maydanoz gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
