Sonbahar, MasterChef Türkiye jüri üyelerinden biri olan Mehmet Şefin imza tabağı olan soğuk bir başlangıç tabağıdır. İçerisinde pek çok sebze bulunmaktadır. Sağlık açısından da oldukça zengin bir tabaktır.
Sonbahar, geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye isimli yemek programının eleme gününde Mehmet Şef tarafından yapıldı ve yarışmacılara verildi. Oldukça sağlıklı bir tabağa benzeyen bu tarifi pek çok insan merak etti ve araştırmaya başladı. Bizde bu yazımızda sizlere Sonbahar tarifi ve malzeme listesini paylaşacağız.
Aşağıda ki bölümde Sonbahar tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- Endivyen
- Kuzu kulağı
- Kaşıkçı marul
- Hindiba
- Polorosso
- Baby roka
- Kıvırcık
- Baby havuç
- Baby salatalık
- Baby turp
- Kuşkonmaz
- Baby patates
- Bıldırcın yumurtası
- Kinoa
- Kırmızı Soğan
- Nar
- İkura havyar (somon havyarı)
- Pastırma
- Esmer toz şeker
- Limon
- Zeytinyağı
Sos İçin;
- Hardal tozu
- Bal
- Yumurta
- Lime
- Sarımsak
- Kars Gravyer
- Elma sirkesi
- Tarhun
- Mandalina
Tabanı için;
- Mascarpone peyniri
- Tuz
- Sarımsak
Hazırlanışı
Sos tarifi:
1) Yumurta sarısı, hardal tozu, rendelenmiş Kars Gruyere peyniri, bal, sarımsak, tarhun, misket limonu, elma sirkesi ve mandalina suyunu bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
2) Sıvı kıvamda bir sos elde etmek için süzün, fişeğe koyun ve kenarlarını alın. Mascarpone peynirine rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
3) Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Baby patatesleri yıkayıp haşlayın. Bıldırcın yumurtası kaynatın. Kuşkonmazı haşlayın, üzerine Kars Gruyere koyun ve pürmüz ile eritin.
4) Kinoayı iyice haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.
5) İyice kuruması için pastırmayı ızgara ya da tavada 1-2 kez çevirin. Blender ile toz haline getirin.
6) Narları ayıklayın. Hindiba yapraklarını yaprak yaprak ayırın ve ızgara üzerinde biraz iz verin.
7) Kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Üzerine esmer şeker serpin ve pürmüz yardımı ile yakın.
Tabaklamanın Yapılışı:
1) Tabağın dibine mascarpone peyniri sürün.
2) Temizlenmiş yeşilliklerimizi tabağa dağınık bir şekilde yerleştirmek için uç filiz kullanıyoruz.
3) Turpları dörde, havuçları ve salatalıkları ortadan ikiye bölüp tabağa alıyoruz.
4) Bıldırcın yumurtasını soyup ortadan ikiye kesiyoruz. Üzerlerine ikura koyup tabağa koyuyoruz.
5) Baby patatesleri ortadan ikiye kesip küçük olanı tabağa koyuyoruz.
6) Hazırlanan kuşkonmaz, kırmızı soğan ve hindibayı tabağa koyuyoruz.
7) Polorosso ile küçük bir kase yaptık içine kinoayı koyup tabağa yerleştirdik.
8) Temizlenen narları tabağa serpiyoruz. Tabağa toz pastırmayı da serpiyoruz.
9) Üzerine sosu sürmek için fişek kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
