Hoş kutulardaki rengarenk görünümüyle pastane vitrinlerini süsleyen, gurme lezzetlerin sunulduğu restoranların tatlı mönülerinde kendine yer bulan makaronu evinizde yapmaya ne dersiniz? Makaron tarifi uygulanması oldukça kolay. Yapmanız gereken şey yalnızca püf noktalarına dikkat etmek. İşte özellikle çocukların favorisi makaron tatlısı hakkında tüm detaylar.
Hakkında
Makaron adını İtalyanca “ince hamur” anlamına gelen “maccherone” ya da “macaroni” sözcüklerinden almıştır. İtalyan asıllı bu tatlı, Venedik’ten Fransa’ya gelmiş ve Fransızlar sayesinde dünyaya yayılmıştır. İlk başlarda yalnızca yumurta beyazı, badem ve şekerden yapılan makaron, Fransa’nın en önemli pastanelerinden biri olan Laduree’nin mutfağında değişerek bugünkü halini almıştır. Bu nedenle makaron için “İtalyan asıllı Fransız tatlısı” ifadesi kullanılır. Makaron acıbadem kurabiyesi lezzetinde bir tatlıdır.
Malzemeler
- 75 gram yumurta akı (nemlendirilmiş)
- 75 gram toz badem
- 150 gram pudra şekeri (katkısız)
- 30 gram normal toz şeker
- 10 gram şekersiz kakao
- 1 çay kaşığı tuz
Ganaj Kreması İçin
- 100 gr sütlü çikolata
- 100 gram krema
Hazırlanışı
- Kremayı hazırlamak için kremayı sos tenceresine koyun ve kaynamaya başlayınca çikolataları ilave edip kısık ateşte karıştırın. Krema hazır olunca buzdolabında bekletin.
- Geniş bir kabın içine yumurta aklarını koyun ve bir fiske tuz koyup mikserin düşün ayarında köpülenme başlayana kadar çırpın. Köpüklenmeye başlayınca şekeri az az 5 seferde ilave edin ve mikseri en yüksek devirde çalıştırın. Yumurta akını beyaz köpük olana kadar çırpın. Renkli makaron istiyorsanız gıda boyası ekleyebilirsiniz.
- Bademleri, kakaoyu ve pudra şekerini robottan geçirip merenge yani bezeye ekleyin.
- Alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırın ve sıkma torbasına doldurun.
- Fırın tepsisine yağlı kâğıt serip makaronları 3 cm aralık olacak şekilde dizin.
- Oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletip kuruttuktan sonra, önceden 160 derece ısıtıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
- Piştikten sonra soğuması için bekleyin ve aralarına hazırlamış olduğunuz ganaj kremasından sürüp birleştirin.
- Makaronları 1 gün bekletin.
Not: Makoron yaparken ölçülere mutlaka dikkat edin. Kullandığınız badem tozunun öğütülmemiş olması macaron pişerken üzerinde çatlaklar oluşmasına neden olacaktır. biraz kalorisi azalsın diye şekeri azaltırsanız hamurunu tam tutturamazsınız.
Yumurta beyazının nemlenmesi için beyaz ve sarısını ayırdıktan sonra streç film ile kaplayın ve kürdan kullanarak birkaç delik açın. Sıvı gıda boyaları hamurunun kıvamını bozabileceğinden jel formunda gıda boyası kullanın. Bu ölçüden 12-13 çift makaron çıkacaktır. Afiyet olsun.
Tarif Videosu
