İlisıra dolması tarifi, nasıl yapılır.. İlisıra dolması, Karaman ilinin yemeği olarak bilinir. Eski adı ile İlisıra olarak da anılır. Karaman ilinin Yollarbaşı Kasabasına ait bir yemektir. Düğünlerde, sünnetlerde veya özel günlerde pişirilir. Kış aylarında daha farklı bir tarifle, daha uzunlamasına dilimlenmiş bir patlıcanla yapılır. Masterchef programında takımların dokunulmazlık için oynadığı oyunda Karaman ilinin yöresel yemeklerinin bulunması ve ilisıra dolması yapmaları da tarif merakını doğurmuştur. Aşağıda İlisıra dolması tarifi ve nasıl yapıldığını detaylı olarak aktardım. En alt kısmında ise videolu anlatım bulunuyor.
İlisıra dolması tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- 1 orta boy soğan
- 4 orta boy patlıcan
- 3 domates
- 3 sivri biber
- 2 dal demet maydanoz
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- Yağlı koyun kıyması (200 gr olarak ölçü alabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler;
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
- Yoğurt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1– Kurutulmuş veya taze olan patlıcanları, ufak bir kalınlıkta uzunlamasına dilimleyelim.
2– Bir tencereye patlıcanı aşacak kadar su ekleyip, patlıcanları haşlayalım.
3– Patlıcanların parçalanmamasına dikkat etmeliyiz.
4– Domates, soğan, sivri biber ve maydanozu ince ince kıyalım. İnce olmaları oldukça önemlidir, kalın olanlar harçla karışmayacaktır.
5– Pilavlık bulguru yıkayıp süzelim.
6– Pilavlık bulguru, ince kıydığımız domates, soğan, sivri biber, maydanozu üzerine kıyma, salça, tuz, pul biberi ve karabiberi ekleyerek iyice karıştıralım.
7– Karıştırılan harçtan, avuç içine alıp yuvarlak şekiller oluşturalım.
8– Bütün harcı tamamladıktan sonra, yaptığımız yuvarlakları haşladığımız patlıcan dilimlerine sarıp, kat yeri altta kalacak şekilde tencereye dizelim.
9– Bütün yuvarlaklar ve patlıcanları aynı şekilde yaptıktan sonra tencereye hepsini düzenli olarak dizelim.
10– Ayrı bir tavada tereyağı ve salçayı kızdıralım. Dolmaların üzerinde bu sosu gezdirelim.
11– Dolmaların üzerine, üstünü geçecek kadar sıcak su ve bir çay kaşığı tuz ekleyelim.
12– Yemeğin dağılmamasını sağlamak için üzerine tencereyi kapatacak büyüklükte tabak kapatalım.
13– Tencerenin kapağını da örterek, yemeği pişirelim.
14– 30-40 dakika da kısık ateşte pişmesi yeterli olacaktır.
15– Dolma pişerek 2 diş sarımsak rendeleyerek, yoğurda karıştırabilirsiniz.
16– Dolma piştikten sonra üzerinde rendelenmiş sarımsaklı yoğurdu gezdirerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..
Püf Noktalar:
- Patlıcanları haşlamaya bıraktığınızda, patlıcanlara dikkat etmek gerekiyor. Parçalanması, dolmanın sarılmasına engel olacaktır.
- Yaptığımız harçtan çıkan yuvarlak topları, avuç içi boyutundan büyük yapmamak gerekiyor. Yoksa dolma patlayacaktır.
Tarif Videosu
