Gülüklü Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Mustafa Ersan21 Eylül 2023

Gülüklü Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? Gülüklü Çorbası, Antalya’nın Alanya ilçesine ait olan yöresel bir çorba çeşididir. Hülüklü çorbası olarak da biliniyor. Dana ya da keçi işkembesi kullanılarak yapılır.

Alanya bölgesinde mevlit, cenaze ve düğün gibi insanların bir araya geldiği zamanlarda yapılan bu çorba, ev halkının önemli gördüğü misafirlerine özel olarak hazırladığı çorba olarak da biliniyor. Eskiden sadece düğünlerde yapılırmış. Fakat günümüzde artık her gün bulunabilen bir çorba. 2019 yılında Alanya Belediyesi tarafından Coğrafi İşaretli Ürün tescili de alındı.

MasterChef Türkiye yemek yarışması programı Antalya’nın Alanya ilçesinde çekildi. Programın bu bölümü izleyen pek çok kişi de hemen bu hikayesi olan ve bir oyun ile yenen yöresel tatlının tarifini araştırmaya başladı. Biz de bu yazımızda sizlere Gülüklü Çorbası tarifi ve malzeme listesini paylaşacağız.

Aşağıda ki bölümde Gülüklü Çorbası tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!

Malzemeler

1,5 kg keçi veya dana işkembesi
6 su bardağı su ya da kemik suyu
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı domates salçası
4 adet orta boy domates
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru nane
2 limon

Gülük Malzemeleri

200 gr kıyma (yağsız ve iki defa çekilmiş)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

İşkembenin Temizlemesinde Kullanılacak Malzemeler

2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy limon
4 yemek kaşığı tuz

İşkembenin Haşlanmasında Kullanılacak Malzemeler

2 adet orta boy domates
2 adet orta boy soğan

Hazırlanışı

1) Kasaptan aldığınız işkembenizin ilk temizliğinden zaten yapılmıştır. Sizde evde bir temizleme yapın. Soyulmuş ve iri doğranmış soğanları, misket limonu ve tuzu işkembeye kokusu gidene kadar 10-15 dakika ovun. Sonra bol suyla yıkayın.

2) Temizlediğiniz işkembeyi haşlandığında oluşan köpüğü kevgir ya da bir kaşık ile alın. Haşlama işlemi devam eden işkembeye 2 adet soğan ve 2 adet domates ekleyin. Domateslerin üzerine bıçakla “+” işareti yapın.

3) Haşlanmış işkembeyi alın ve ince olacak şekilde doğrayın. Kıymayı karabiber ve tuzla gurup haline getirin ve nohuttan biraz daha büyük parçalar olacak şekilde yuvarlayın.

4) Sıvı yağ ve tereyağını bir tavada eritip hazırladığınız gülükler kızartın.

5) Kızaran gülüklerin üzerine rendelenmiş domatesleri ilave edip biraz kavurduktan sonra salça ve karabiberi ekleyip pişirme işlemine devam edin.

6) Kavurduğunuz karışıma tuz ve su ilave edin. Çorba olunca üzerine doğradığını işkembeleri ve haşlanmış nohutları atın.

7) Biraz kaynamaya bıraktıktan sonra limon suyu ekleyip ısıtılmış pirinçleri ilave edin. Pirinçler yumuşayınca hazır olmuş demektir.

8) Çorbayı ateşten alın ve nane ekleyip karıştırın. Gülüklü Çorbası artık hazır.

ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN..! 😉

Püf Noktaları

Çorbanızda kullandığınız pirinçleri tuzlu su ile ıslatın.
Nohutları 1 gece önceden ıslatın. Çorbanın yapılacağı gün haşlayın.
Çorbanız çok koyu olmuş ile içerisine kemik suyu ilave edebilirsiniz.
Çorbaya pirinçleri ekledikten sonra kesinlikle tencerenin kapağını kapatmayın. Aksi takdirde pirinçler lapalaşır.