Keledoş Tarifi, Nasıl Yapılır? Keledoş, Doğu Anadolu’da çok bilinen, kimilerine göre Ağrı, Bitlis, kimilerine göre Van ya da Muş yörelerine, kimilerine göre ise genellikle Türkiye’nin yerel adı olan Serhed-Behdinan yöresine ait bir yöresel yemektir.
Tarifin yapısı bu bölgelere göre değişir. Baharatlı olsun ya da olmasın, bu yemeğin ana ürünü buğdaydır. İpek Yolu üzerinde tarihte turist ağırlayan tüm yerler zengin yemekleriyle de turist çekmektedir.
Dağlardan toplanan otların kurutulmasıyla yapılan tescilli bir lezzet olup, şehrin yemek kültürünü oluşturan önemli değerlerden biridir. Bu, bölgenin pişirmesi en zahmetli olan fakat evlerden eksik olmayan bir yemektir.
Evet. Artık yavaştan bu ünlü Doğu Anadolu lezzetinin tarifine bakalım. Bu yazımızda sizlere Keledoş tarifi ve malzeme listesini aktarmaya dilimiz ve kalemimiz döndüğünce çalışacağız. Eğer ki sofranızda Doğu Anadolu bölgemizin mutfağına ait değişik ve farklı bir lezzet görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin. Yapacak kişilere şimdiden afiyet olsun!
Aşağıda bulunan bölümde Keledoş tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya başlıyoruz. Hemen altta yer alan menü aracılığı ile istediğiniz kısma rahat bir şekilde geçebilirsiniz! Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız pek çok yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için BURAYA TIKLAYABİLİRSİNİZ.
Malzemeler
- 200-250 gr. kuşbaşı dana/kuzu eti
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı den (buğday)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 su bardağı çökelek (bulamazsanız, süzme yoğurt)
- 3 yemek kaşığı tereyağı sıvı yağ
- Pazı otu (pazik)
- 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı
1) Yeşil mercimek ve buğday bir tencerede kaynatılır. Bu sırada 1 adet kuru soğanı ile 2-3 yemek kaşığı tereyağı ile beraber güzelce soteleyin.
2) Soğanlar kavrulduktan sonra küçük parçalar halinde kırmızı etleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Önce et de pişirilebilir. Fakat düdüklü tencere kullanıyorsanız önceden pişirmenize gerek yok.
3) 10 dakika etleri pişirdikten sonra yeşil mercimeği, buğdayı, nohutu ve doğranmış pancarı ile tuz, karabiber ve üzerini kapatacak kadar su ekleyerek 35-40 dakika daha düdüklü tencerede pişirmeye devam edin.
4) Piştikten sonra 2 su bardağı çökelek (peynir olanı değil ama yoğurt kıvamında, bulamazsanız süzme yoğurt) ve 3 diş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
5) Son olarak, yemek derin yağda kızartılmış acı biberle servis edilir. Bu yemeğin yöresel tarifinde ayrıca 2 avuç beyaz pancar ve 2 avuç heliz otu da var. Ancak bu otlar kendi bölgesinde bile her zaman bulunmuyor ve belli bir zamanda dağlardan toplandığı için tarifimize biz eklemedik
6) Kurut, yerel olarak Çökelek ya da süzme yoğurt yerine kullanılır. Kurut, yoğurdun süzüldükten sonra küçük parçalar halinde kurutularak uzun süre saklanan halidir. Yemeklere eklerken bir miktar suda eritip kullanılmaktadır.
AFİYET OLSUN..! 😉
Tarif Videosu
