Doğu Anadolu Bölgesinin illerinden olan Bitlis iline ait olan Ciğer Taplaması oldukça lezzetli ana yemekler arasında yer alıyor. Az malzeme ile yapılan kolay tariflerdendir. Ciğer, bulgur ve reyhan ana malzemeleriyle yapılan bu yemekte kıvam tutturmak püf noktadır diyebiliriz. Geçtiğimiz günlerde Masterchef yarışmasına konuk olan Doğu Anadolu Bölgesi yemekleri arasında Ciğer Taplaması’da yer almıştı. Ciğer Taplaması Tarifi ve Malzemeleri’de oldukça merak konusu olmuştur.
Masterchef yarışmasının kimi zaman mutfaklarımıza yön vermesi, orada yapılan yemekler için de merak konusu oluyor. Sizlere Ciğer Taplaması tarifi ve malzemelerini detaylı olarak aktarırken en alt kısımda tarife ait videoyu da bulabilirsiniz. Ciğer taplaması yaparken malzemelerin belirtildiği şekilde kullanılması, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Ciğer Taplaması tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Ana malzemeler;
- Yarım kilo kuzu ciğeri
- 1 orta boy soğan
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
Üzeri için gerekli malzemeler;
- 60 gram tereyağı
- Taze nane yaprağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
1– Öncelikle yarım kilo aldığımız kuzu ciğerini güzelce yıkayıp, üzerindeki zarları temizlememiz gerekiyor.
2– Yıkadığımız ve zarını temizlediğimiz ciğerleri, mutfak robotundan geçiriyoruz.
3– 1 adet orta boy soğanı da ince şekilde kesiyoruz veya rendeleyebilirsiniz.
4– Soğanlarımızı da ciğerin içine ekliyoruz.
5– Ciğerin ve soğanın içerisine bulguru yavaş yavaş ekleyerek aynı zamanda yoğuruyoruz.
6– Üzerine tuz ve reyhanı ilave ediyoruz.
7– Bu malzemelerden oluşacak hamurun üzerini örtüp, 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
8– 15 dakika dinlenen hamuru köfteler haline getirebilmek için elimizi ıslatıyoruz.
9– Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
10– Köfteden biraz daha yassı ve yuvarlak şekiller verip, parmağınızla ortasını batırıp çukurlaştırmanız gerekiyor.
11– Hamurun tümüyle aynı işlemi yaptıktan sonra, köfteleri 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
12– Dinlenme süresinde geniş bir tencereye su alıyoruz, suyu kaynatıyoruz. Üzerine 2 çay kaşığı tuz atıyoruz.
13– 15 dakika dinlenen köfteleri kaynayan suya atıp, pişiriyoruz.
14– Pişen köfteleri, kevgir yardımıyla alıp suyunu süzdürüyoruz.
15– Suyu süzülen köfteler servise hazır hale gelecektir.
16– Üzeri için tereyağını eritip, pulbiber ile karıştırabilirsiniz.
17– Köftelerin üzerinde bu karışımı gezdirip, en üst kısmada nane serpiştirip sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.
Yanında soğuk ayran veya yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
PÜF NOKTALAR:
- Soğan ve ciğerin üzerine, bulgur eklerken yavaş yavaş eklemeyi atlamayınız.
- Yoğurduğunuz soğan, ciğer ve bulgurun 15 dakika dinlenmesi çok önemlidir.
Tarif Videosu
