Baklava Yufkasından Börek Tarifi.. Baklava yufkasının İngilizce adı Yunanca “yaprak” anlamına gelen “phyllo” dur. Yani baklava hamurunun temel özelliği yaprak gibi ince olmasıdır. Bu inceliği elde etmenin yolu zamanla kazanılan bir ustalık olsa da, malzemenin kullanımında bir miktar incelik bulunabilir. Durum buğdayından elde edilen un, baklava hamurunun yapımında kullanılır. Hamuru açarken diğer yufkalardan farklı olarak un yerine buğday nişastası kullanmak önemlidir. Çünkü nişasta açıldığında hamuru inceltir.
Bu incelik için bir diğer gereklilik ise oklava kullanılmasıdır. Baklava yufkaları çabuk kurur ve şekil verirken kurutmak sizin için zor olabilir. Bunu önlemek için yufkalarınızdan birini pansuman yaparken diğerlerini açıkta bırakmamalı, üzerini temiz bir bezle örtmelisiniz. Ayrıca baklava hamuru çok ince olduğu için fazla sos işinizi zorlaştırabilir. Pastanızı dilediğiniz dolgu ile hazırlayabilirsiniz. 1 porsiyon baklava yufkasından börek iç harcına göre değişiklik gösterse de yaklaşık olarak 360 kaloriye denk gelmektedir.
Aşağıda ki bölümde Baklava Yufkasından Börek Tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz. Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta akı (Sarısını ayırmalıyız. Üzerine süreceğiz.)
İç harcı için:
- Peynir, çökelek, kıyma veya patates kullanabilirsiniz.
- Bir tutam maydanoz
Üzeri için:
- Çörek otu ve susam
Baklava Yufkasında Börek Hazırlanışı
1) Öncelikle sosu için olan malzemelerden 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağı ve 2 yumurta akını güzelce çırpıyoruz.
2) Tezgaha paketini açtığımız baklavalık yufkalardan iki tanesini seriyoruz.
3) Tezgaha sermiş olduğumuz baklavalık yufkanın üzerine, hazırlamış olduğunuz sostan fırça yardımıyla sürüyoruz.
4) Üzerine tekrar 2 yufka daha serip, tekrar sosu fırça yardımıyla sürüyoruz.
5) Uzun olan tarafa peynirli, patatesli, çökelekli veya kıymalı harçlardan birini koyuyoruz. Sonrasında böreği rulo şeklinde sarıyoruz.
6) Rulo şeklinde sarmış olduğumuz böreği 4 veya 5 eşit parçaya kesiyoruz.
7) 180 derecelik fırını 15 dakika kadar ısınması için açıyoruz.
8) Rulo şekillerde kesmiş olduğumuz böreği yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyuyoruz.
9) Toplamda 6 yufkada bir iç koyup sarıyoruz ve 2’şer kat olan yufkanın aralarına da sos sürüyoruz.
10) Yufkaları soslarken ıslatmamak önemlidir.
11) En son kalan sosun üzerine yumurta sarısını ayırdığımız 2 yumurtayı da ekleyip, güzelce çırpıyoruz.
12) Böreklerin üzerine sürüyoruz.
13) Fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
14) İsterseniz üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
Afiyet olsun..
Baklava Yufkasında Börek Tarifi ile ilgili Videolar
https://www.youtube.com/watch?v=Dc5GWIXKCJc
