Ayva Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Ayvayı sadece tatlısıyla hatırlayanlar çok şey kaçırıyor. Bu tarifi bilin evlerde kışın ayvalar sertleşip tatlandığı an tencereye ilk giren şey genelde ayva dolması olur. Meyveyle etin bir araya gelmesi ilk başta kulağa tuhaf gelebilir ama ayvanın o hafif ekşi aroması kıymayla buluştuğunda ortaya gerçekten nefis bir denge çıkıyor.
Gözünüz hiç korkmasın; mutfağa yeni giren birinin bile rahatça yapabileceği bir yemek bu. Ayvaları parçalamadan oymaktan tencerenin dibini tutturmadan pişirmeye kadar işin birkaç küçük püf noktası var, hepsi bu kadar. Siz de farklı bir lezzet denemek isterseniz ayva dolması tarifimize göz atabilirsiniz.
Ayva Dolması İçin Malzemeler
- 3-4 adet orta boy ayva
- 250 gram az yağlı kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
İlginizi çekebilir: Selanik Usulü Ispanaklı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
- 1/4 demet doğranmış maydanoz
- 1 adet orta boy limon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
Ayva Dolması Nasıl Yapılır?
1) Ayvaların sap kısımlarını düzgünce kesin. Kestiğiniz bu parçaları kenara ayırın; pişerken üzerlerini kapatmak için kullanacağız.
2) Bir tatlı kaşığı veya oyacak yardımıyla ayvaların çekirdekli iç kısımlarını dikkatlice boşaltın. Oyduğunuz ayvaları renkleri koyulaşmasın diye hemen limonlu soğuk su dolu bir kapta bekletin.
3) Tavanıza biraz zeytinyağı alın ve kullanacağınız kıymanın yarısını rengi dönüp suyunu çekene kadar güzelce soteleyin.
4) Kavurduğunuz kıymayı geniş bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine kıymanın kalan çiğ yarısını, rendelediğiniz kuru soğanı, bol suyla yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip elinizle iyice yoğurun.
5) Limonlu sudan çıkardığınız ayvaların içini hazırladığınız bu lezzetli harçla doldurun. Pirinçlerin pişerken şişeceğini unutmayın, bu yüzden ağzına kadar çok sıkı doldurmamaya özen gösterin.
6) Başta kestiğiniz sap kısımlarını kapak gibi ayvaların üzerine kapatın. Ardından dolmaları tabanı geniş ve yayvan bir tencereye yan yana dizin.
7) Tencereye, ayvaların yaklaşık yarısına gelecek seviyede ılık su ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşe alın; kaynamaya başlayınca ocağı hafifçe kısıp ayvalar ve pirinçler yumuşayana kadar kontrollü pişirin.
Ayva Dolması Püf Noktaları
- Yemeğin lezzetini bir üst seviyeye taşımak isterseniz, tencereye sade su yerine sıcak suya karıştırdığınız üzüm pekmezini ekleyin. Kısık ateşte ağır ağır pişen dolmalar, meyvenin ekşisiyle pekmezin tatlılığını harika bir dengede buluşturur.
- İç harcı yoğururken sevdiğiniz baharatları çiğden doğrudan harca ekleyin. Karabiber, yeni bahar ve biraz tarçın bu tarife özellikle çok yakışıyor.
- Pekmezli sıcak su karışımına dilerseniz çok az domates salçası da ilave edebilirsiniz. Bu dokunuş hem yemeğin suyuna hoş bir kıvam verir hem de hafif mayhoş bir lezzet katar.
Ayva Dolması Tarif Videosu
Kaynak: 1
