Malatya Patlıcan Tava Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez ikilisi et ve patlıcan, fırının o kendine has kokusuyla buluştuğunda sofralarda her zaman bir ziyafet havası yaratıyor. Özellikle kalabalık aile yemeklerinde ya da misafir ağırlarken hem bereketli hem de zahmetsiz bir ana yemek arıyorsanız, tepside buluşan bu nefis lezzet tam size göre.
Yanına yapacağınız tane tane bir pirinç pilavıyla akşam yemeği menünüzü zahmetsizce tamamlayabilirsiniz. Gelelim bu yemeğin neden sıklıkla Danilo Kebabı adıyla anıldığına… Klasik patlıcanlı kebap tariflerinden ilham alan Malatya Patlıcan Tava, ünlü İtalyan şef Danilo Zanna’nın ekranlarda kendine has tarzı ve yorumuyla hazırlaması sayesinde sosyal medyada adeta bir fenomene dönüştü.
Danilo’nun etin haşlama suyunu sosun içine katarak lezzeti katlama dokunuşu, izleyiciler tarafından çok sevilince bu pratik fırın yemeği mutfak literatürümüze onun ismiyle yerleşti. Peki bu fenomen Malatya Patlıcan Tava nasıl yapılır?
Malatya Patlıcan Tava İçin Malzemeler
- 2 kilo patlıcan
- 1 kilo yeşil biber
- 3 adet soğan
- 1 kilo kuşbaşı et
- Yarım kilo domates
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
İlginizi çekebilir: Püreli Kebap Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Malatya Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?
1) Eti düdüklü tencereye alın ve yumuşayana kadar güzelce pişirin. Pişirme suyunu kesinlikle dökmeyin; yemeğin sosunda kullanacağız.
2) Patlıcanları yıkayıp alacalı (şerit halinde) soyun. Ardından hepsini küçük küpler halinde doğrayıp acısının çıkması için derin bir kapta tuzlu suya bırakın.
3) Patlıcanlar tuzlu suda dinlenirken biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanlarla aynı boyutta doğrayıp kenara alın.
4) Kızartma tenceresine sıvı yağı alıp iyice kızdırın. Doğradığınız biberleri kızgın yağa atıp kızartın. Pişen biberleri fazla yağını bırakması için havlu kâğıt serili bir tabağa çıkarın.
5) Bu sırada domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın ve ayrı bir kaba alın.
6) Soğanları yemeklik doğrayıp geniş bir tencereye alın ve pembeleşene kadar kavurun.
7) Kavrulan soğanlara domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
8) Haşlayıp suyunu süzdüğünüz etleri tencereye aktarıp soğanla birlikte biraz soteleyin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.
9) Tencereye tereyağı, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Ayırdığınız et suyundan 2 kepçe ilave edip sosu bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
10) Tuzlu sudaki patlıcanları süzüp iyice kurulayın. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın ve yine kâğıt havlu üzerine alıp süzdürün.
11) Fırın tepsisinin tabanına önce kızaran patlıcanları yayın. Üzerine biberleri serin. En son hazırladığınız etli sosu tepsinin her yerine eşit gelecek şekilde gezdirin.
12) Tepsiyi önceden 180°C’ye ısıtılmış fırına verin. Üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırının başından çok ayrılmayın, üzeri hızlıca yanmasın.
13) Fırından çıkan yemeği sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Malatya Patlıcan Tava Tarif Videosu
Kaynak: 1
