Konya Bıçak Arası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Konya’ya yolu düşüp de fırınların önündeki o kuyruğu görmeyen yoktur. Masaya boylu boyunca uzanan çıtır bir pide geldiğinde akan sular durur. İşte o pidelerin şahı da kesinlikle bıçak arasıdır.
Çoğu kişi bunu etli ekmek ile aynı sanır ama işin aslı öyle değil. Etli ekmeğe kıyma girer, bıçak arasına ise asla. Bıçak arasında et makine yüzü görmez; iki bıçağın arasında pirinç tanesi kadar kalana kadar elde kıyılır. Zaten lezzetin sırrı da burada. Fırına girdiğinde kıyma gibi kuruyup gitmez, kendi yağında ve suyunda lokum gibi pişer. Isırdığınızda hamur değil, direkt o etin lezzeti gelir ağzınıza.
Evdeki fırında da o taş fırın havasını yakalamak zor değil. Eti biraz sabırla minik minik doğrayıp hamuru da ince tutabilirseniz gerisi kolay. İşte evinizde de yapabileceğiniz Konya bıçak arası tarifi.
Konya Bıçak Arası İçin Malzemeler
Bıçak Arası Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
İlginizi çekebilir: Kuşbaşılı Kaşarlı Pide (Kuşkaş) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Bıçak Arası Üzeri İçin:
- 2 adet domates
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Konya Bıçak Arası Nasıl Yapılır?
1) Bıçak arası için kuşbaşı etleri tahtada minik minik kıyın. Domates ve biberi de aynı küçüklükte doğrayıp etin üstüne ekleyin. Tuzunu, baharatını ve yağını katıp güzelce karıştırın.
2) Ayrı bir kapta un, maya ve ılık suyu karıştırın. Tuzu ve kalan unu ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın.
3) Mayalanan hamurdan bezeler koparıp uzunlamasına açın ve pide şekli verin. Fırın tepsisine serip ortasına iç harçtan yayın, ardından kenarlarını hafifçe kapatın.
4) Önceden 200–220 dereceye ısıttığınız fırında çıtırlaşana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilimleyip sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Konya Bıçak Arası Tarif Videosu
Kaynak: 1
