Kuzu Küşleme Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Kuzu küşleme kendi başına da oldukça yumuşak bir et; fakat yoğurt, salça ve hafif bal dokunuşuyla hazırlanan bir marinasyonla buluştuğunda lezzeti bambaşka bir seviyeye çıkıyor. Yoğurdun eti dinlendiren yapısı ve zeytinyağı, küşlemenin liflerine işleyerek pişerken kurumasını önlüyor ve etin suyunu tamamen içine hapsediyor.
Bu tarifte dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, soslu etleri tavada pişirirken ateşi doğru ayarlamak. Sosun içindeki salça ve balın hemen yanmaması için tavayı orta ateşte tutmak ve etleri arkalı önlü kontrollü bir şekilde çevirmek gerekiyor. Böylece dışı hafif kızarmış, içi ise sulu ve yumuşacık bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Kuzu Küşleme İçin Malzemeler
- 600 gram bonfile (küşleme)
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kuzu Küşleme Nasıl Yapılır?
1) İşe eti iri küpler halinde doğrayarak başlayın. Parçaların çok küçük olmaması etin pişerken kurumasını önler ve suyunu içinde tutar.
2) Derin bir kaba salça, yoğurt, zeytinyağı, biraz bal, tuz ve karabiber ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar güzelce çırpın.
İlginizi çekebilir: Kuzu İncik Tarifi, Nasıl Yapılır?
3) Doğradığınız etleri bu kaba aktarın. Hazırladığınız sosun tüm etlere eşit dağılması için elinizle iyice harmanlayın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa 2-3 saat bekletmek lezzeti daha da artırır.
4) İyice ısınmış tavada, orta ateşte etlerin her iki tarafını da yaklaşık 15 dakika boyunca kontrollü şekilde mühürleyerek pişirin.
5) Etinizi ocaktan alır almaz sıcak sıcak servis tabağına aktarın. Yanına taze yeşillikler veya fırın patates çok yakışır.
Kuzu Küşleme Tarif Videosu
Kaynak: 1
