Tabaklara renk katan, damaklara zengin lezzetler sunan yöresel lezzetler arasında Türk mutfağının gözdesi olan ıspanaklı katmer, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Doğal ve besleyici içeriğiyle ön plana çıkan ıspanak, katmerin bu özel versiyonunda enfes bir lezzet dönüşümü yaşıyor.
Katmer, kendine özgü hamurunun incecik açılmasıyla öne çıkan bir börek çeşidi olarak bilinse de, ıspanakla buluştuğunda bu lezzet daha da zenginleşiyor. İlk bakışta sıradan bir börek gibi görünse de, ıspanaklı katmerin her lokması geleneksel lezzetin izlerini taşıyor ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Ispanaklı Katmer tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket instant maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı + yarım su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Tereyağı (Piştikten sonra sürmek için)
Ispanaklı Harç için:
- 1 kilo ıspanak
- 2 adet orta boy soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Hazırlanışı
1) Bir bardak içerisine mayayı alın ve üzerine ılık su ekleyerek 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Karışımı bir süre bekletin, bu sırada maya kabaracak ve aktive olacaktır.
2) Yoğurma kabına yumurtayı kırın, üzerine mayayı ekleyip karıştırın. Ardından 1-2 su bardağı unu ekleyin ve kabartma tozunu da ilave edin.
3) Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 3-3,5 su bardağı daha un ekleyerek yoğurun. Unu bardak bardak eklemek, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar.
4) Elde edilen hamuru hafifçe un serpilmiş mutfak tezgahına alın ve 3-4 dakika daha yoğurun. Bu aşamada hamurun kıvamı daha da iyileşecek ve hazırlıklarınız tamamlanmış olacaktır.
5) Hamuru yoğurma kabına alın ve üstünü örtün. Ardından, ılık bir ortamda yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
6) Hamur mayalanırken, ayıkladığınız ve yıkadığınız ıspanakları doğrayın. Ayrıca soğanları yemeklik doğrayın.
7) Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra ıspanakları azar azar ekleyerek sotelemeye devam edin. Tuz ve biber ekleyerek kavurun ve pişince ocaktan alın.
8) Tezgahı unlayın ve kabaran hamuru tezgaha alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler ayırın.
9) Her bir bezeyi pasta tabağından biraz daha büyük boyutta açın ve aralarına hazırladığınız ıspanaklı harçtan yayın, sonra katlayın.
10) Yağladığınız ve ısıttığınız teflon tavada katmerlerin üstü ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
11) Pişen ıspanaklı katmerlere tereyağı sürün. Bütün hamura aynı işlem sırasını uygulayın. Ilık ya da sıcak servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
Tarif Videosu
