Masterchef yarışmasında yapılan eleme yarışmasında Mehmet Şef’in tabağı vardı. Tabağın adı Creme Fontana olan bu lezzet, yapılışı oldukça zor ve zahmetli olanlar arasında yer alıyordu. Mehmet Şef’in İmza Yemeklerinden olan Creme Fontana tarifi ve malzemelerini aşağıda detaylı olarak paylaştım.
Creme Fontana tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
İlk Katman İçin Gerekli Malzemeler
- Krema
- Süt
- Vanilya Çubuğu
- Taze Zencefil
İkinci Katman İçin Gerekli Malzemeler
- Yumurta Sarısı
- Toz Şeker
- Yaprak Jelatin
Üçüncü Katman İçin Gerekli Malzemeler
- Toz Şeker
- Bal
- Nescafe
Kestane Şekeri Sosu İçin Gerekli Malzemeler
- Kestane Şekeri
- Taze Fesleğen
- Bal
- Krema
Sifon Kek İçin Gerekli Malzemeler
- Beyaz Pralin
- Yumurta Beyazı
- Un
- Tuz
- Mürekkep Balığının Mürekkebi
- Bronz Toz Boya
Üst Çikolata Dekoru İçin Gerekli Malzemeler
- Kakao Yağı
- Yağ Bazlı Toz Siyah Gıda Boyası
- Beyaz Para Çikolata
- Dekor Jelatini
Süslemek İçin Gerekli Malzemeler
- Frambuaz
- Böğürtlen
- Frenk Üzümü
- Altın Çilek
- Kumkuat
Hazırlanışı
1– Öncelikle tencereye krema, vanilya çubuğu ve rendelenmiş zencefili ekliyoruz. Sürekli olarak karıştırarak kaynatıyoruz.
2– Yaprak jelatinleri bir suya koyuyoruz.
3– Başka geniş bir tencerede yumurta sarısı ve toz şekeri kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak kaynatıyoruz. Altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
4– Ilımış olan yumurta sarısı ve toz şekerin içerisine kaynayan karışımı (krema, vanilya çubuğu, rendelenmiş zencefil) yavaş yavaş ekliyoruz.
5– Suda beklettiğimiz yaprak jelatinleri de üzerine ekliyoruz.
6– Çıkan malzemeleri iki eşit parçaya bölerek, kaplara yerleştiriyoruz.
7– Başka bir tavada toz şeker ve bal ile karamel yapıyoruz.
8– İlk olarak toz şekeri tavaya ekleyip, üzerine bal ilave ediyoruz. Biraz soğumaya bırakıp, iki eşit parçaya böldüğümüz kapların üzerine ekliyoruz. Üzerlerine nescafe de ekliyoruz.
9– Koyduğumuz bardak kapların eşit miktarda doluluk oranının olması önemlidir. İkisini de soğutucuya atıyoruz.
10– Alt kısımlar donduktan sonra üzerine kalan zencefilli creme fontanayı eşit miktarda üzerine ekliyoruz.
11– Bu sırada kestane sosunu başlıyoruz.
12– Tavaya kestane şekerlerini alıp, eziyoruz.
13– Kremayı ve balı üzerine ekleyip, kaynatıyoruz.
14– Fesleğenleri yapraklarından ayırıp, ince ince doğuruyoruz. Kaynayan tencerenin içerisine ekliyoruz.
15– Tavayı kenara alıp soğutuyoruz.
16– Soğuttuktan sonra dolaba atıyoruz.
17– Bu sırada sifon kek yapımına geçebiliriz.
18– Karıştırma kabına beyaz pralin, yumurta beyazı, un, tuz ve mürekkep balığının mürekkebini ekleyerek iyice köpürünceye kadar çırpıyoruz. Bunu sifon yardımıyla yapabiliriz.
19– Yaptığımız sosu 2 adet karton bardağa koyarak mikrodalga fırında 40 saniye pişiriyoruz. Bardakların içerisinden kekleri çıkararak, üzerine bronz toz boya ile kaplıyoruz.
20– Çikolata dekor yapımı için, kakao yağını eritiyoruz.
21– Yağ bazlı olan toz siyah boya ile karıştırıyoruz.
22– Karıştırarak soğuttuğumuz dekor jelatinin üzerine fırça ile yayıyoruz.
23– Beyaz para çikolataları benmari yöntemiyle eritiyoruz. Beyaz para çikolataları bir miktar soğutup, dekor jelatinlerin üzerinde bulunan kakao yağlarının üzerine ince bir tabaka halinde yayıyoruz.
24– Hazırladığımız creme fontanaları dolaptan çıkarıp, sifon keki bardağın orta kısmına yerleştiriyoruz.
25– Üzerine frambuaz, böğürtlen, frenk üzümü, altın çilek ve kumkuat ekliyoruz.
26– Yaptığımız çikolata dekoru ile de üzerini kapatıyoruz.
Afiyet olsun..
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=HuPtiOO975Y
