Tam adı: Vedat Başaran
Doğum tarihi: 1963
Doğum yeri: Cerrahpaşa, İstanbul
Ailesi: Babası Süleyman Başaran, Annesi Meryem Başaran
Sevgilisi / Eşi: Serpil Başaran (1989 yılından beri evli)
Çocuk (ları): 1990 ve 1996 doğumlu iki kızı bulunuyor.
Mesleği: Araştırmacı şef, gastronomi uzmanı, restoran ve ürün geliştirme danışmanı
Aktif Yılları: 1986- Günümüz
Sosyal Medyada
Biyografisi
Vedat Başaran kaç yaşında, nereli, boyu kaç, sevgilisi kim?
Vedat Başaran, 1963 yılında İstanbul Cerrahpaşa’da dünyaya gelmiş, kökleri eski Yugoslavya’daki Novi Pazar (Yenipazar)’a uzanan bir isimdir. Türkiye gastronomi sektöründe öncü çalışmalarıyla tanınan Başaran, bugün 61 yaşında.
Babası Süleyman Bey sebze ve meyve toptancılığı yaparken aynı zamanda futbolculuk ve antrenörlük geçmişi olan biri olarak biliniyor. Annesi Meryem Hanım ise ev hanımı.
İlginizi Çekebilir: Mehmet Yalçınkaya Kimdir?
Vedat Başaran da genç yaşta futbola ilgi duymuş, profesyonel seviyeye kadar yükselmiş, hatta milli takıma çağrılacak kadar ilerlemiştir. Ancak sakatlıklar sonrası futbolu bırakıp İngiltere’ye giderek aşçılık eğitimine yönelmiş, orada hem dil öğrenmiş hem de gastronomi dünyasına adım atmıştır.
Boyu hakkında güvenilir bir bilgi bulunmamaktadır. Doğum gününün net tarihi paylaşılmadığı için burcu da kesin olarak bilinmiyor. Özel hayatına bakıldığında, Vedat Başaran 1989 yılında Serpil Hanım ile evlenmiş ve bu evlilikten iki kız çocuğu olmuştur. Kızlarının biri 1990, diğeri 1996 doğumlu olup bugün eğitimlerini tamamlayıp kendi alanlarında kariyer yapmaktadır.
Eğitimi
Vedat Başaran’ın eğitim hayatı, aslında hem spor hem de akademiyle iç içe geçmiş bir yolculuk. Genç yaşta futbola olan ilgisi onu İstanbulspor’a kadar taşımış, hatta milli takım seviyesine çıkarmıştı. Ancak futbol kariyeri boyunca yaşadığı sakatlıklar nedeniyle hayatının yönünü değiştirmiş ve eğitimine ağırlık vermeye karar vermiştir.
Lise yıllarında futbolun yoğunluğu nedeniyle ders programlarını antrenmanlara uyumlu hale getirmek için okul yönetimlerinden destek aldığını röportajında anlatıyor. Üniversite sınavında ilk yıl başarılı olamasa da ikinci denemesinde, o dönemde yalnızca iki turizm fakültesinden biri olan Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü’nü kazanarak yükseköğrenimine başlamıştır.
Burada okurken aynı zamanda futbol oynamaya devam etmek istemiş, fakat transfer sorunları nedeniyle bu hayalini tam anlamıyla gerçekleştirememiştir. Yine de üniversiteyi başarıyla tamamlamış ve turizm-gastronomi alanındaki teorik temelini burada atmıştır.
Eğitimi sadece Türkiye ile sınırlı kalmamıştır. Profesyonel futbol sonrası sakatlığını tedavi ettirmek ve yeni bir meslek edinmek için İngiltere’ye gitmiş, burada City & Guilds diploması alarak ikram ve catering üzerine master düzeyinde eğitim görmüştür.
Kraliyet Akademisi’ne bağlı bir aşçılık okulunda eğitim almış, gündüzleri okula giderken akşamları restoranlarda çalışarak hem mutfak pratiğini geliştirmiş hem de eğitimini finanse etmiştir. Röportajında, kimi zaman duş alacak yeri olmadığı için bulaşık teknesinde yıkandığını ama buna rağmen okulunu başarıyla bitirdiğini ve bu süreçten çok şey öğrendiğini dile getiriyor.
Sonraki yıllarda sadece mutfak pratiğiyle değil, akademik alanda da katkı sağlamaya devam eden Vedat Başaran, Bilkent Üniversitesi ve Yeditepe Üniversitesi gibi kurumlarda gastronomi bölümlerinin programlarının hazırlanmasına destek olmuştur. Böylece kendi eğitim serüveninde kazandığı deneyimi yeni nesillere aktarmayı da başarmıştır.
Kariyeri
Vedat Başaran’ın kariyerine bakıldığında, karşımıza hem sporu hem de gastronomiyi içine alan oldukça renkli bir hikâye çıkıyor. Aslında o, genç yaşlarda futbola gönül vermiş bir isim. İstanbulspor altyapısında yetişmiş, milli takıma kadar yükselmiş ve Türkiye’de dönemin önemli futbolcularıyla aynı sahayı paylaşmış. Ancak yaşadığı sakatlıklar onu futboldan uzaklaştırınca hayatının yeni rotası gastronomi olmuş.
Üniversite yıllarında turizm eğitimi alan Başaran, ardından İngiltere’ye giderek hem dil öğrenmiş hem de profesyonel aşçılık eğitimi almış. Burada City & Guilds diploması kazanmış, Kraliyet Akademisi’ne bağlı okullarda eğitim görmüş. İngiltere’de geçirdiği yıllar ona sadece mesleki bilgi değil, aynı zamanda çalışma disiplini de kazandırmış. Gece geç saatlere kadar restoranlarda çalışıp sabahları okula gitmek onun için sıradan bir rutine dönüşmüştü.
İlginizi Çekebilir: Somer Sivrioğlu Kimdir?
Türkiye’ye döndüğünde yolu Çelik Gülersoy ve Türkiye Turing ve Otomobil Kurumu ile kesişmiş. Turing’in tesislerinde menü düzenlemeleri yapmış, burada tanıştığı gastronomi yazarı Tuğrul Şavkay ile birlikte Türk mutfağına yönelik ilk ciddi projelerde yer almış. Bu dönemde Türkiye’de pek bilinmeyen “açık büfe” ve “brunch” kavramlarını da uygulamaya başlamış.
1986’da kısa dönem askerliğini yaparken mutfak sorumlulukları üstlenmiş, 1990’lara gelindiğinde ise kariyerinde yeni bir kapı açılmış: Çırağan Palace Kempinski. Çırağan Sarayı’nın kuruluş sürecinde hem otel hem de restoran bölümünde görev almış, yiyecek-içecek müdürlüğü yapmış ve en önemlisi Osmanlı mutfağını gün yüzüne çıkarmak için araştırmalara başlamış.
Osmanlıca öğrenerek eski yemek kitaplarını incelemiş, bunlardan yola çıkarak Tuğra Restoranı kurmuş. Bugün Türk gastronomisinde bir dönüm noktası kabul edilen bu restoran, Osmanlı mutfağını modern sunumlarla dünyaya tanıtmış.
1997’de Feriye Lokantası projesine imza atan Başaran, burayı kısa sürede Türkiye’nin en prestijli mekanlarından biri haline getirmiş. NATO zirvesinden devlet protokollerine kadar birçok önemli etkinliğe ev sahipliği yapan Feriye, onun liderliğinde uluslararası ödüller de kazanmış.
2000’lerden sonra sadece restoran yönetimiyle değil, aynı zamanda gıda sektöründe de aktif rol almış. Unilever, Carrefour gibi büyük markalara danışmanlık yapmış, 5-10 yıllık ürün planlamaları geliştirmiş. Carrefour ile “Lezzet Arası” projesi, market içinde uygun fiyatlı restoran konseptiyle çok ses getirmiş.
Bir diğer önemli adımı ise Nar Gourmet ve Armaggan ile birlikte yürüttüğü projeler. Burada hem doğal ürünlerin markalaşmasını sağlamış hem de Yemek Sanatları Merkezi (YESAM)’ı kurarak genç şeflerin yetişmesine katkıda bulunmuş. YESAM sayesinde Türkiye’nin unutulmuş lezzetlerini araştırıp kayıt altına almış, öğrencilere ücretsiz seminerler düzenlemiş.
Sonraki yıllarda da otellere ve uluslararası restoran projelerine danışmanlık yapmaya devam eden Vedat Başaran, son dönemde Tershane Karaköy restoranıyla Michelin Guide İstanbul’da “Bib Gourmand” listesine girerek büyük bir başarıya imza attı. Ayrıca 2024 yılında “Ottoman-Turkish Research Chef Award” (Türk-Osmanlı Araştırmacı Şef Ödülü) alarak kariyerinde önemli bir dönüm noktası daha yaşadı.
Vedat Başaran, MasterChef Türkiye’ye konuk şef olarak katıldı ve yarışmacılara Osmanlı mutfağından özel tarifler ile deneyimlerini aktardı.
Kaynak: 1
