Cacık denince çoğumuzun aklına ana yemeklerin yanına eşlik eden, sulu ve ferahlatıcı bir meze gelir. Fakat söz konusu Van mutfağı olunca bu alışkanlık tamamen değişmiş. Van cacığı, bildiğimiz klasik cacıklardan çok farklı bir karaktere sahip. Akışkan değil, aksine ekmeğe sürülecek kadar yoğun bir kıvamda. Hatta onu sadece akşam yemeklerinde değil, meşhur Van kahvaltı sofralarının başköşesinde taze bir otlu peynirin hemen yanında da görürsünüz.
Bu tarifi asıl benzersiz kılan şey ise içindeki gizli dokunuş: eritilmeden eklenen tereyağı. Yoğurdun ferahlığıyla oda sıcaklığında bekletilen tereyağı birleşince ortaya inanılmaz zengin bir lezzet çıkmış. İçine giren taze yeşillikler ve bazen acı biberle dengelenen yoğun kıvam, güne hem doyurucu hem de çok lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlıyor. Farklı bir meze tarzı lezzet arayanlar Van cacığı tarifini deneyebilir. Yapımı da çok basit.
Van Cacığı İçin Malzemeler
- 1 kg süzme yoğurt
- 3 tane sivri biber
- 2 tane salatalık
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dere otu
- 3 tane yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı arttırabilirsiniz)
İlginizi çekebilir: Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Van Cacığı Nasıl Yapılır?
1) Malzemeleri minik minik doğrayıp doğrudan süzme yoğurdun içerisine ekleyin.
2) Tereyağını kesinlikle eritmeden, oda sıcaklığında yumuşamış haliyle karışıma katın.
3) Ardından damak tadınıza göre tuzunu da serpip tüm malzemeler birbirine geçene kadar güzelce harmanlayın.
4) İşte kıvamıyla ve doyuruculuğuyla sabah sofralarınızı zenginleştirecek geleneksel Van cacığı hazır bile.
Şimdiden afiyet olsun!
Van Cacığı Tarif Videosu
Kaynak: 1
