Tuvalak, adını tuvalak ya da topalak olarak bilinen ve minik toplar halinde hazırlanan bulgur karışımından almaktadır. İç Anadolu Bölgesi’nde, diğer illerde de farklı çeşitleri bulunan Tuvalak yemeği, kırmızı et, tavuk eti ya da et kullanılmadan da hazırlanabilmektedir. TARİFİMİZ ETSİZ VERSİYONUDUR. Kırıkkale’nin Keskin ilçesinde özellikle bayramlarda ve düğün öncesi yakın misafirler için özenle hazırlanan Tuvalak yemeği, hem çorba hem de ana yemek olarak sofralarda yerini almaktadır.
Yörenin özgün geleneklerinden biri olan düğünler, cuma günleri cuma namazının ardından bayrak dikimi ve dualarla başlamakta; bu kutlamalarda “bayrak yemeği” olarak bilinen özel bir yemek ikram edilmektedir. Bu geleneksel yemekle özdeşleşmiş ana yemek ise Tuvalak’tır.
Tuvalak Aşı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
Köftesi İçin ;
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1, 5 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı su
Çorbası İçin ;
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1 – 1. 5 litre sıcak su
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
Hazırlanışı
1) İrmik ve ince bulgurumuzu bir kaba alarak, yarım çay bardağı sıcak su ile ıslatma işlemine başlıyoruz.
2) Yumuşayan bulgur karışımına yumurta, çeşitli baharatlar ve salça ekleyerek homojen bir karışım elde ediyoruz.
3) Ardından unu ilave edip, köfte harcımızı özenle karıştırıyoruz.
4) Hazırladığımız köfte karışımından, misket tanesi büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak unladığımız tepsiye yerleştiriyoruz.
5) Bir tencere içinde soğanı önce kavuruyoruz, ardından salçayı ekleyip haşlanmış nohut ve fasulye ile birlikte tekrar kavurma işlemine geçiyoruz.
6) Üzerine sıcak suyumuzu ekleyip kaynamaya başladığında, misket köftelerimizi tek tek kaynayan suya bırakıyoruz.
7) Yaklaşık 20 dakika boyunca kaynadıktan sonra altını kapatıp, servise sunuyoruz.
8) Dilerseniz içerisine kemikli et ya da tavuk göğsü de ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!
Tarif Videosu
