Genelde türkülerde duyduğumuz tirit kelimesinin kökeni Farsça olarak bilinir. Orta Asya kültürü taşıyan yemek Samsun yöresinin yemekleri arasında yer alır. Samsun’un bazı ilçeleri tarafından patenti alınmış olan Tirit yemeğinin genelde bir çok farklı yöntemi vardır. Yufka ile yapıldığı gibi Samsun ilinde genelde Kaz tiriti olarak geçen yemeğin tarifini dana eti ve tırnaklı pide ile yapılan tarifini paylaştım sizlerle.
Aynı şekilde tirit et ve kazla yapıldığı gibi tavuk ile de yapılabilir. Genelde kaz ve yufka ile yapılan yani Samsun iline ait olan tirit yemeğinde lavaşın üstüne pirinç pilavı da eklenir. Bu yöreden yöreye değişiklik gösterebilir. Bu tarifimizde pirinç pilavı bulunmuyor.
Aşağıda ki bölümde Tirit Tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz. Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
-
500-600 gram dana eti
-
4 adet tırnak pide
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
2 diş sarımsak
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 adet defne yaprağı
-
1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı salça
Hazırlanışı
1) Öncelikle 500-600 gram olarak ayarladığımız kuşbaşı etlerini iri iri doğruyoruz.
2) İri iri doğradığımız kuşbaşı etlerini düdüklü tencereye alıp üzerine 2 su bardağı su ekliyoruz.
3) 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet defne yaprağını da düdüklü tencereye atıp kapağını kapatıyoruz.
4) 30-40 dakika kadar pişip, etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar düdüklü tencerede pişiriyoruz.
5) Düdüklü tencere de kuşbaşı etleri ve diğer malzemeleri pişirirken 4 adet tırnak pideyi küp küp doğruyoruz. Tırnak pidelerin kıtır kıtır olabilmesi için 15 dakika kadar fırında bekletiyoruz.
6) 2 iri diş sarımsağı ezip 1 su bardağı yoğurdun içerisine ekliyoruz. Üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar da su ekliyoruz.
7) Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
8) Pişen etlerin suyunu süzüp, geniş bir kaseye alıyoruz. Süzdüğümüz suyu bir yere ayırıyoruz.
9) Etler soğumadan lif lif ayırmamız gerekiyor.
10) Küçük bir tavada veya sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pul biber ekliyoruz.
11) Kıtır kıtır olan tırnak pideleri alıp, çukur bir tabağa yerleşiyoruz. Üzerine kenara ayırmış olduğumuz et suyundan ekliyoruz.
12) Üzerine lif lif ayırdığımız etleri de ekliyoruz.
13) Etlerin üzerinde sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz.
14) En üst kısma da erittiğimiz tereyağı, salça ve pul biber karışımından ekliyoruz.
15) Soğumadan servis ediyoruz.
Afiyet olsun..
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=T1ylmC35_TA
