Sütlü Badem Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Badem, Türk mutfağında tavuklu yemeklerde, pilavlarda ve tatlılarda sıklıkla kullanılır. Bu yazımızda ise bademli çorba olarak da bilinen sütlü badem çorbası tarifi paylaşacağız.

Sütlü badem çorbası tarifi için sabırsızlanıyor musunuz? Hemen altta bulunan menü sayesinde bölümler arasında hızlı geçiş yapabilirsiniz. Hamaratlığım üstümde diyorsanız sitemizde yer alan diğer yiyecek ve içecek tarifleri yazılarımıza ulaşmak için tıklayabilirsiniz.

Hakkında

Sütlü badem çorbası, Osmanlı Saray mutfağında yapılan çorbalardan biridir. Sultan II. Murat ( Hüdavendigar ) döneminde yapımına başlanmıştır. Kanuni’nin şehzadeleri Şah Cihangir ve Beyazid için düzenlenen sünnet törenlerindeki çanak yağması ziyafetinde mutlaka bademli süt çorbası yapılırmış. Edirne Matbah-ı Amiresi‘nde ( Edirne Saray Mutfağı )  yerel yöneticilerin ağırlandığı “Sultan Sofrası”nda bu çorbaya mutlaka yer verilirmiş.

Malzemeler

• 130 gr badem (kavrulmamış badem)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Muskat

Üzeri için

• Kıyılmış badem
• Tereyağı

Hazırlanışı

• 2-3 yemek kaşığı bademi ince ince kıyın.
• Kalan bademi derin bir kaseye yerleştirip üstünü geçecek kadar kaynar su ilave edin ve 15-20 dakika kabukları yumuşayıncaya kadar bekleyin.
• Bekleyen bademlerin kabuklarını soyup mutfak robotu yardımıyla un haline getirin.
• Tereyağı ve unu derin bir tencerede kavurun.
• Bademleri ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Tencereye yavaş yavaş süt ilave edip çırpıcı yardımıyla karıştırın.
• Su, muskat, tuz ve karabiber ilave edin.
• Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin.
• Pişirdiğiniz çorbayı servis kasesine alın.
• Badem çorbasını nar taneleriyle ve biraz tereyağı ile kavrulmuş bademle süsleyebilirsiniz.
• Çorbayı bekletmeden sıcak olarak servis edin
• AFİYET OLSUN…

Püf noktası: Sütlü badem çorbası hazırlarken daha lezzetli olması için unu tereyağıyla hafif bir renk alana kadar kavurabilirsiniz. Kavrulmuş badem kullanırsanız ekstra yoğun ve koyu renkte olacaktır. Bu nedenle kavrulmamış badem kullanmalısınız. Çiğ bademi aktarlardan ya da kuruyemişçilerden satın alabilirsiniz. Süt miktarını damak tadına göre arttırabilirsiniz.

Tarif Videosu