Şiveydiz, kuzu eti ve taze sarımsak ile yapılan Gaziantep yöresine ait bir geleneksel yemektir. Terbiyeli suyu olduğu için hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Taze sarımsağın tadının kuru sarımsağa göre daha fazla ortaya çıkarır.
TV 8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye adlı yemek yarışmasında geçtiğimiz günlerde yarışmacılar tarafından Mardin’de Mezopotamya mutfağı yemekleri yapıldı. Yemekler arasında bu yöresel yemek de yet alıyordu. Bu bölümü izleyen pek çok kişi bu yemeğin tarifini araştırmaya koyuldu. Şiveydiz tarifi ve malzeme listesine aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Aşağıda ki bölümde Şiveydiz tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 250 gr. kuzu kuşbaşı
- 500 gr. ayıklanmış taze sarımsak
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Sıcak su
Üzeri için;
- Tereyağı
- Nane
Hazırlanışı
1) Kuzu etlerinizi tencereye koyun. Üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Zeytinyağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
2) Taze sarımsağın beyaz kısmını 3 cm’lik parçalar olacak şekilde kesin. Tencereye ekleyin ve malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
3) Yumuşak olana kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış nohutları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
4) Başka bir kapta süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Yoğurdun ılıması için ocaktaki yemeğin sıcak suyundan yavaş yavaş ekleyin.
5) Karışımı azar azar tencereye ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve tuzlayın.
6) Tereyağını eritip nane ekleyin. Nane sosunu tabağa gezdirin. Pirinç pilavı ve biber turşusu ile birlikte tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..!
Püf Noktaları
- Kullandığınız etin kuş başı şeklinde kesilmiş olmasına dikkat edin.
- Haşlama işlemi sırasında suyu biterse ve kuzu eti hala çiğ ise su ilave edebilirsiniz.
- Yemekte ekşime olmaması için süzme yoğurt tercih edin.
- Nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Yemek için hazırladığını tereyağlı sosa pul biber ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Tarif Videosu
